Im Sommer darf diese leckere Tomaten-Tarte nicht fehlen. Das mediterrane Rezept lässt sich mit fränkischen Tomaten im Handumdrehen zubereiten und lässt sich super einfach an die eigenen Vorlieben anpassen: Wer keinen Rosmarin mag, kann alternativ auch Basilikum oder andere Kräuter verwenden. Und wenn's mal schnell gehen soll, könnt ihr als Teig eine Rolle Blätterteig verwenden. Ausprobieren lohnt sich!
Zutaten:
150g Mehl
1TL Backpulver
½TL Salz
75g Quark
1 Ei
2EL Olivenöl
4 Stängel Rosmarin
400g Tomaten
100g Schmand
20g Parmesan
2 Stängel Rosmarin
2 Prisen Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig
- Zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig zunächst die Rosmarinnadeln vom Stängel entfernen und mit Mehl, Backpulver und dem Salz in einer Schüssel vermischen.
- Nachdem das Ei, der Quark und das Olivenöl miteinander verquirlt wurden, die Mischung mit in die Schüssel zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Schließlich eine Tarteform oder eine andere Kuchenform mit Olivenöl auspinseln, den Teig hineingeben und einen Rand formen.
- Für den Belag
- Schmand mit Salz, Pfeffer und dem Parmesan vermischen und auf dem Teig verteilen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und auf die Schmandmischung geben. Nochmals ein wenig Salz, Pfeffer und auch Zucker darüber geben.
- Die Tomaten-Tarte rund 30 bis 35 Minuten im Ofen backen und anschließend warm oder kalt genießen.
