Bei der Ernte und der Lagerung von Zwiebeln gilt es einiges zu beachten.
Zwiebeln sollten wirklich nach dem völligen Gelbwerden der Laubblätter geerntet werden. Eine zu frühe Entnahme wirkt sich auf die Lagerfähigkeit aus. Dann werden sie gebündelt und mit Schnüren an einem sonnengeschützten und luftigen Ort zum Trocknen aufgehängt. Eingelagert werden sie dann anschließend in einem luftigen, kühlen und frostfreien Keller. Auf keinen Fall sind feuchte Erd- oder Felsenkeller geeignet. Um den Reifeprozess im Boden zu beschleunigen, ist es möglich, einen schrägen Einstich hinter den Zwiebeln mit dem Spaten zu machen. Dadurch wird ein Teil der Wurzeln abgetrennt.
