Wenn bei für Frühkartoffeln das Laub anfängt sich gelb zu färben, sollte es abgeschnitten und am besten verbrannt werden. Die Kartoffeln bleiben aber noch circa drei Wochen in der Erde, um nachzureifen.
Die Nachreife ist abgeschlossen, wenn sich beim kräftigen Reiben mit dem Daumen die Schale nicht mehr von der Knolle löst. Das Abtrennen des Laubes hat den Vorteil, dass die Kocheigenschaften innerhalb einer Sorte einheitlicher werden. Lagerkrankheiten, die von den Blättern ausgehen, werden so deutlich reduziert.
