• Winterhausen: Bäckerei Fuchs feiert in wenigen Wochen Wiedereröffnung 
• "Man selber vermisst es ja auch": Inhaber äußert sich zu Entscheidung 
• "Werde nur begrenzt öffnen": Kleines Sortiment und vorerst nur ein Verkaufstag

Ende November 2022 schloss die Bäckerei Fuchs in Winterhausen (Landkreis Würzburg). Die Corona-Pandemie, gestiegene Energie- und Lebensmittelkosten hätten diesen Schritt notwendig gemacht, erklärte Inhaber Andreas Rother im damaligen inFranken.de-Interview. In wenigen Wochen wird Rother seine Bäckerei nun doch wieder aufmachen - bis zu dieser Entscheidung sei es jedoch ein "langer Weg und ein harter Prozess" gewesen, berichtet er. 

Bäckerei Fuchs in Winterhausen öffnet wieder - Inhaber äußert sich: "Möchte schauen, wie es sich entwickelt"

"Ich werde nur sehr begrenzt öffnen", erläutert Rother gegenüber inFranken.de. Zunächst sei geplant, die Bäckerei jeden Sonntag von 8 bis 12 Uhr aufzuschließen. Zudem werde Rother, der selbst nun bei einer Kitzinger Bäckerei angestellt ist, dann "nur ein sehr kleines Sortiment" an Waren anbieten. Gerade soviel, dass er die Mengen alleine backen kann. Der Bäckermeister bevorzuge Vorbestellungen: "Da kann man ein bisschen planen, wie viel man herstellen muss."

Das Dorf habe sich in den vergangenen Monaten sehr für den Erhalt der Bäckerei Fuchs eingesetzt, die Rother im Jahr 2017 übernahm. Die Bewohner veranstalteten beispielsweise ein Benefizkonzert für den Laden, der bereits seit Jahrzehnten im Ort steht. Auch ein Privatinvestor habe sich angeboten, doch dieses Angebot habe Rother abgelehnt. Zudem habe die Idee im Raum gestanden, eine Genossenschaft zu gründen, doch auch dieses Vorhaben sei im Sande verlaufen. Seit der Schließung sei der Bäckermeister immer wieder von ehemaliger Kundschaft angesprochen worden, wie es mit seinem Laden weitergeht. "Es ist schon ein gutes Gefühl, wenn die Leute sagen, wir vermissen dein Zeug und man selber vermisst es ja auch", so Rother.

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"Nach langem Hin und Her": Bäcker sperrt Laden zumindest stellenweise wieder auf

"Nach langem Hin und Her habe ich mich dazu entschieden, dass ich das Vorhandene nutze, dass wenigstens ein bisschen was im Ort vorhanden ist." Es habe sich ein Freundeskreis um die Bäckerei in Winterhausen gebildet, der eine Wiedereröffnung angestrebt habe: "Wir waren im ständigen Kontakt, die sind alle froh drum", erklärt der Bäckerei-Inhaber. Allerdings gibt er auch zu: "Es ist ein Prozess für mich zu vertrauen, zu verarbeiten. Es ist schon ein Schritt wieder."

Am 11. Juni wird es so weit sein: Die Bäckerei Fuchs wird wieder öffnen und am Eröffnungstag sogar ein Weißwurst-Frühstück von 10 bis 12.30 Uhr anbieten, verkündet Rother. Ob er die Öffnungszeiten seines Ladens ausweiten wird, stehe noch nicht fest: "Ich möchte schauen, wie es sich entwickelt."