Die dunklen, würzigen Butterbrote kennt man so nur in Kulmbach. Jetzt gibt es die Ausstechformen wieder zu kaufen.
Die Auswahl ist schier unüberschaubar: Sterne, Herzen, Engel. Je nach Saison darf es auch ein Nikolausstiefel, ein Weihnachtsbaum oder ein Osterhase sein. Wer es etwas extravaganter mag, greift vielleicht zum Halloween-Monster, zur Michey-Mouse-Figur, zum Ampelmännchen oder zum Einhorn. Und sogar Star-Wars-Figuren und ein Volvo-Kipplaster sind zu haben. Die Rede ist von Ausstechformen für Plätzchen. Wer ein wenig stöbert im Internet oder in einschlägigen Geschäften, stellt rasch fest: Es gibt nichts, was es nicht gibt.
Nicht zu kaufen
Nichts? Fast nichts. Eines sucht man, meistens jedenfalls, vergebens: Die Ausstechform für die original Kulmbacher Butterbrote. Letztes Jahr, wenige Wochen vor Weihnachten, wurde kurzzeitig einmal auf dem Internet-Verkaufsportal ebay eine solche Form angeboten. Der Verkäufer kam, wen wundert es, aus Kulmbach.
Dunkel und gewürzig
Nur hier kennt man die dunklen Mürbeteigplätzchen, die schokoladig-gewürzig schmecken, und die durch ihre Form und den weißen Zuckerguss in der Tat an ein mit Butter bestrichenes Stück Brot erinnern. Die Ausstechformen gab es einst in fast jedem Haushalt und die Butterbrote durften in der Advents- und Weihnachtszeit auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Junge Leute freilich kennen das Rezept oft nicht mehr. Lang hat unsere Redaktion im letzten Jahr recherchiert und dabei festgestellt: Die Butterbrote gehören zu den aussterbenden Arten. Deshalb haben wir gehandelt.
Familienrezepte
Wir haben die Förmchen in einer Kleinserie nachbauen lassen und in unseren Geschäftsstellen verkauft. Wir haben außerdem unsere Leser dazu aufgerufen, uns alte Familienrezepte zuzusenden.
Und wir haben Leserinnen und Leser zu einer Back-Aktion in den Kulmbacher Mönchshof eingeladen. Hans-Dieter Herold, ein versierter Bäcker, der natürlich auch aus seiner Kindheit die Butterbrote kennt, präsentierte verschiedene Rezepturen, erläuterte deren Besonderheiten und gab Tipps, worauf beim Backen besonders zu achten ist.
Die Aktion kam an bei unseren Kunden: In Windeseile waren alle Ausstechformen verkauft - und unsere Kolleginnen in den Geschäftsstellen mussten viele Kunden enttäuscht wieder ziehen lassen.
