Zutaten für die Mittelmeer-Küche wachsen in Hülle und Fülle im heimischen Garten
Augen zu. Mund auf. Und schon befinden sich die Sinne mitten im Urlaub. Die mediterrane Küche bietet die Chance, das Urlaubs-Gefühl zu verlängern, eine Pause im Alltag einzulegen. Und sie ist noch dazu gesund. Ausprobiert haben das in dieser Woche etwa 90 Frauen bei Kochkursen des BBV – und sie waren begeistert.
Einmal jährlich bietet Monika Hegwein, Referentin für Ernährung und Hauswirtschaft, in der Küche des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten in Kitzingen Kochkurse an. Die Themen sind unterschiedlich, mal geht es um Braten, mal um Knödel, mal um Brandteig oder Schneeballen, mal hält sie einen Kochkurs nur für Männer ab. Eines aber ist immer gleich: Die Termine sind so beliebt, dass sie in kürzester Zeit ausgebucht sind und die Teilnehmer immer gerne wiederkommen.
Kulinarischer Kurzurlaub
Beim Kochkurs „Urlaub verpasst? Rezepte aus der Ferne zum Kochen daheim“ war es nicht anders. Fünf Termine bot Monika Hegwein in dieser Woche an und jedes Mal werkelten 18 oder 19 Frauen gemeinsam an Arbeitsplatten, Kochfeldern, Herden und Spülbecken.
Die „Ferne“ bezog sich dabei auf das Mittelmeer, gekocht wurden italienische, türkische und griechische Gerichte. „Mediterrane Kost stimmt auf den Süden ein, ist gesund und kann schnell zubereitet werden“, erklärt Monika Hegwein. Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, tut diese Ernährung Körper und Seele gut, beugt Übergewicht vor, schützt Herz und Gefäße.
Auch wenn das Mittelmeer tausend Kilometer entfernt liegt, so finden sich viele der Zutaten nur wenige Meter entfernt von den meisten Küchen, nämlich im heimischen Garten. Salat, Tomaten, Zucchini, Paprika, Karotten, Kürbisse, Birnen und frische Kräuter wachsen dort derzeit in Hülle und Fülle. Und somit passte das Motto auch diesmal zu der für Monika Hegwein wichtigen Devise, saisonal und regional zu kochen.
Bevor es los ging, stimmten sich die Frauen erst einmal mit einer Caipirinha Bowle und verschiedenen Brotaufstrichen auf Parmesan-Oregano Baguette auf den Nachmittag ein. Dieses Brot zu backen, war am Mittwoch die Aufgabe von Susanne Volland und Sonja Brügel – sie suchten das Rezept ganz gezielt aus, als die Aufgaben verteilt wurden. „Das ist mein erster Hefeteig, so was habe ich noch nie gemacht“, erklärte Susanne Volland. „Gut aufgegangen, wunderbar gelungen“ hieß es später bei der Schlussbesprechung nach dem gemeinsamen Essen. Das Ergebnis hat am Ende alle überzeugt. So wie all die anderen Rezepte und Beschreibungen, die Monika Hegwein den Teilnehmerinnen als Anleitung bereitgelegt hatte.
Derweil waren Brigitte Fick und Eveline Zörner daneben eifrig am Schnippeln. „Das macht Spaß“, sagten beide, während sie routiniert ihrer Arbeit nachgingen und sich dabei locker unterhalten konnten. Sie schnitten rote und gelbe Paprika, Zucchini, Karotten und Champignons in mundgerechte Stücke, verteilten Öl und Balsamico-Essig darauf und schoben alles erst mal in den Ofen. Später wurde das Ganze mit einem Dressing übergossen.
