Kreis Fürth: Bäckerei Gräf droht das Aus - 1763 gegründet
Autor: Milena Graf
Seukendorf, Mittwoch, 16. Sept. 2026
In Franken bangt ein seit mehr als 260 Jahren bestehender Bäckereibetrieb um seine Zukunft. Wie geht es mit dem Traditionsunternehmen und seinen Mitarbeitern weiter?
Die Bäckerei Gräf aus Seukendorf im mittelfränkischen Landkreis Fürth steckt in einer akuten Finanzkrise. Infolge der Talfahrt hat die traditionsreiche Firma einen Insolvenzantrag gestellt. Das bestätigte Anwalt Michael Wirth, der vom Amtsgericht Fürth zum vorläufigen Insolvenzverwalter bestellt wurde, am Mittwoch (16. September 2026) im Gespräch mit inFranken.de. Das Unternehmen besteht seit 1763 und beschäftigt heute 41 Mitarbeiter in vier Filialen in Seukendorf und Fürth – im Stammhaus in Seukendorf sowie am Fürthermare, in der Cadolzburger Straße, am Annaberg und in der Friedrich-Ebert-Straße in Fürth.
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Bäckerei Gräf aus Seukendorf in der Krise - vorläufiges Insolvenzverfahren läuft
Das vorläufige Insolvenzverfahren der Bäckerei Gräf läuft seit dem 15. September, der Antrag ging am Monatsanfang beim Gericht ein. Nun bleiben nur noch wenige Wochen, bis sich entscheidet, wie genau es weitergeht. "Geplant ist die Fortführung des Betriebs bis Ende Oktober", so Wirth. In dieser Zeit solle ein Käufer beziehungsweise Investor gefunden werden. "Ziel ist es, dass alle Beschäftigten übernommen werden."
Die aktuell angespannte Lage kommt zu einem besonders ungünstigen Zeitpunkt. Wie das Unternehmen selbst online berichtete, übergab Bäckermeister Karl Gräf erst im Oktober 2025 nach 22 Jahren den Betrieb an die zwei Geschäftsführer Markus Ernst und Ingo Jablonski. Zuvor war die Bäckerei Gräf sieben Generationen lang in Familienhand.
In Pegnitz kam indes ein Bäckerpaar extra aus dem Ruhestand zurück, um an bekannter Stelle eine neue Bäckerei zu betreiben.
Hat der über 260 Jahre alte Bäckereibetrieb aus Franken eine Zukunft?
Hat die Bäckerei Gräf eine Zukunft? Sowohl Ernst als auch Jablonski würden das Unternehmen gern weiterbetreiben. "Die zwei Geschäftsführer haben beide Interesse, den Betrieb fortzuführen", erläutert Wirth gegenüber inFranken.de. Ob beziehungsweise in welcher Form der 263 Jahre alte Traditionsbetrieb aus Franken eine Zukunft hat, werden jetzt die kommenden Wochen zeigen.
Im oberfränkischen Coburg stellte eine Familienbäckerei im vergangenen Jahr nach mehr als hundert Jahren den Betrieb ein.
