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Bester Leberkäse in Franken: Die Top 10 unserer Leser
Autor: Sandro Frank, Stefan Lutter
Franken, Freitag, 28. März 2025
Leberkäs ist ein fester Bestandteil der fränkischen Küche und begeistert mit traditionellen sowie kreativen Variationen. Unsere Leser haben abgestimmt, wo der fränkische Klassiker 2025 am besten schmeckt.
Frankens bester Leberkäs: an diesen 10 Orten schmeckt der fränkische Klassiker am besten
Brotzeit-Chili-Leberkäse, Hot-Dog-Leberkäse oder gefüllt mit Zwiebel und Käse: an diesen orten bekommst du außergewöhnliche Kreationen
Auf einem Blick: Kurzbeschreibungen, Adressdaten und Kontaktinformationen
Leberkäs im Weggla und Leberkäsbrödla zählen zu den fränkischen Imbiss-Klassikern. Doch wo schmeckt der Leberkäse besonders gut? Basierend auf den Ergebnissen einer Leser-Umfrage haben wir eine neue Top-10-Liste erstellt, die den besten Leberkäse in Franken 2025 verrät.
Fränkische Leberkäs-Topliste 2025: Die besten Adressen
Knusprige Kruste, saftiger Kern - in Franken ist der Leberkäs mehr als nur eine Brotzeit. Ob heiß aus dem Ofen, direkt aufs Weggla oder mit Spiegelei und Kartoffelsalat – die fränkische Variante dieses Imbiss-Klassikers begeistert mit ihrem würzigen Aroma und herzhaftem Biss. Leberkäs ist in Franken nicht nur Brotbelag, sondern echtes Kulturgut und Kultgericht. Morgens auf die Hand als schneller Snack, mittags als zünftige Mahlzeit oder abends in geselliger Runde – er passt zu jeder Gelegenheit. In vielen traditionellen Metzgereien wird er täglich frisch gebacken, oft noch nach alten Familienrezepten. Apropos: Als originelle Hochzeitstorte oder fleischige Geburtstagsüberraschung eignet sich eine Leberkästorte -für die ein Rezept auf Fränkische-Rezepte.de findest.
Der Leberkäse ist seit über 200 Jahren ein fester Bestandteil der fränkischen Küche. Seinen Ursprung verdankt er dem Metzger des Kurfürsten Karl Theodor, der 1776 nach Bayern kam. Er kreierte eine Mischung aus fein gehacktem Schweine- und Rindfleisch, die in Brotformen gebacken wurde – ein Rezept, das schnell beliebt wurde. Bis heute wird Leberkäse traditionell frisch gebacken – oft zweimal täglich. Metzgereien bereiten ihn morgens für die Brotzeit und nachmittags gegen vier Uhr zu, damit er stets warm erhältlich ist. Besonders geschätzt wird das knusprige Endstück, das "Scherzel", das Kenner als echten Genuss betrachten. Ob pur, mit Senf im Weggla oder als Hauptgericht mit Spiegelei und Kartoffelsalat – Leberkäse ist ein vielseitiger Klassiker, der bis heute Jung und Alt begeistert. Leberkäse wird in verschiedenen Regionen unterschiedlich benannt, was auf die kulturellen und sprachlichen Eigenheiten der jeweiligen Gebiete zurückzuführen ist. In Bayern und Teilen Österreichs wird er häufig als "Leberkas", "Läberkaas" oder "Leberkäs"bezeichnet. Diese Begriffe sind stark mit der bayerischen Mundart verbunden und spiegeln die lokale sprachliche Tradition wider. In Österreich, insbesondere in den westlichen Regionen wie Tirol, ist der Begriff "Fleischkäse" gebräuchlicher. Dieser soll verdeutlichen, dass dieser im Gegensatz zum traditionelle Leberkäse keine Leber enthält.
Doch wo gibt es den besten Leberkäs in Franken? Wir haben unsere Community auf Facebook gefragt, wo es ihrer Meinung nach den besten Leberkäse in Franken gibt. Neben den häufig genannten Antworten "beim Metzger deines Vertrauens" oder "Geschmacksache" wurden äußerst viele Metzgereien genannt. Aus diesen Ergebnissen haben wir nun ein Ranking erstellt - in dem Oberfranken aufällig oft vorkommt. Dort gibt es offensichtlich besonders leckeren Leberkäs. Hier kommen die 10 besten Orte für fränkischen Leberkäse im Ranking.
Platz 10: die Metzgerei Eichhorn in Viereth
Auf dem 10. Platz hat es die traditionelle Metzgerei Eichhorn geschafft. Die familiengeführte Metzgerei Eichhorn in Viereth bietet seit über 25 Jahren hausgemachte Spezialitäten. Besonders beliebt ist ihr Leberkäse, der in vielfältigen Variationen wie Brotzeit-Leberkäse, Brotzeit-Chili-Leberkäse, Brotzeit-Pizza-Leberkäse und Kas-Kas-Leberkäse erhältlich ist.
Die Leberkäse können auch vorbestellt werden, um stets in den Genuss frischer Produkte zu kommen. Der Imbiss der Metzgerei serviert zudem täglich wechselnde warme Speisen, darunter verschiedene Leberkäse-Varianten. Ein besonderes Highlight ist außerdem der "Eichomat" – ein Verkaufsautomat, der rund um die Uhr mit Fleisch- und Wurstspezialitäten bestückt ist.
Der 9. Platz geht an Hofbauers Genusswelt. Hofbauers Genusswelt bietet unter der Leitung von Jörg Hofbauer vielfältige kulinarische Dienstleistungen an, darunter Showkochen, Catering, Foodfotografie und Beratung. Traditionelle bayerische Leberkäs-Spezialitäten werden in Varianten wie "Der Klassische", "Bella Italia" und "Der Beflügelnde" angeboten. Diese werden in Zusammenarbeit mit der Metzgerei Harald Eichhorn hergestellt.
Für Feiern bietet "Leberkasliebe" einen besonderen Partyservice. Mit einem mobilen Stand oder Catering versorgt das Team Ihre Gäste mit frisch gebackenem Leberkas, serviert in knusprigen Brötchen. Auch kreative Variationen wie Leberkas-Currywurst und Leberkas-Hot-Dog stehen zur Auswahl. Alle Produkte stammen aus regionaler Herstellung – für höchste Qualität und besten Geschmack bei jedem Bissen.
Die Metzgerei Ramer in Bamberg-Gaustadt darf sich über den 8. Platz im Ranking um den besten Leberkäs Frankens freuen. In der kleinen Fleischerei findest du eine übersichtliche Auswahl an Produkten, welche laut Bewertungen ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis bilden. Hier wird der Leberkäs täglich frisch zubereitet.
Neben dem mehrfach gelobten Leberkäs kannst du dich bei der Metzgerei Ramer auch über einen Party- und Cateringservice freuen. Auch ein werktags geöffnterer Mittagstisch ist vorhanden.
Über den 7. Platz darf sich die Metzgerei Helfrich in Hofheim freuen. Die Metzgerei Helfrich bietet eine Vielzahl an Fleisch- und Wurstspezialitäten, darunter verschiedene Leberkäse-Varianten wie Pizza-(Leberkäse)teig und Leberkästeig. Diese Produkte können auch zum Selberbacken vor Ort oder im Online-Shop erworben werden.
In der Warmtheke stehen zudem täglich wechselnde Gerichte wie Leberkäse, Schlemmertoast und Pizzabrötchen zur Verfügung. Die Metzgerei legt Wert auf Regionalität, schlachtet Rind und Schwein in eigenen Haus und bezieht ihr lebendes Tier von Landwirten aus der Region. Außerdem ist die Metzgerei Teil des Umweltpakt-Bayern, wobei sie aktuell über 40 Prozent des benötigten Stroms selbst erzeugen.
Kontaktdaten auf einem Blick:
Anschrift: Metzgerei Helfrich, Hauptstraße 24, 97461 Hofheim in Unterfranken
Die traditionelle Metzgerei Liebold in Bamberg ist auf dem 6. Platz gelandet. Mitten im Herzen Bambergs fertigt die Metzgerei Max Liebold seit 1897 ihren weit bekannten Leberkäs. Die Bambergerinnen und Bamberger schätzen Liebolds Leberkäse genauso wie die Besucherinnen und Besucher der Weltkulturerbestadt.
2016 haben Metzgermeister Thomas Liebold und sein Kollege Metzgermeister Marcus Fischer den Leberkäse in die Dose gebracht, und mit mittlerweile 10 köstlichen Sorten kann man sich nun auch überall mit ihrem leckeren Leberkäse zu Hause verwöhnen. Ganz einfach im Backofen, in der Heißluftfritteuse oder auch auf dem Grill gelingt er immer.
Im Ranking um den besten Leberkäs in Franken hat es die Metzgerei Mönius aus dem mittelfränkischen Adelsdorf-Aisch auf den 5. Platz geschafft. Auch hier wird der fränkische Leberkäs von unserer Community hochgelobt und wärmstens empfohlen.
Die Produktpalette umfasst neben traditionellen Fleisch- und Wurstwaren auch spezielle Angebote wie Frühstücksfleisch. Neben dem beliebten Leberkäs-Klassiker zählen laut Bewertungen der Kunden vor allem die Bratwürste zu den Verkaufsschlagern.
Überraschenderweise ist die Globus-Fachmetzgerei auf dem 4. Platz gelandet. Sie bietet in ihren Markthallen eine breite Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung. Besonders hervorzuheben ist der Metzgergrill, an dem Fleischkäse- und Mett-Brötchen sowie eine Vielzahl belegter Brote und verzehrfertiger Produkte angeboten werden.
Die Fleisch-Gerichte befinden sich in der Vorkassenzone und laden zum schnellen Genuss ein. Unschlagbar ist hierbei auch der Preis: Für nur 1 € wirbt Globus aktuell für die Leberkäs-Semmel. Darüber hinaus bietet Globus auch den Leberkäs in der Dose an, ideal für unterwegs oder zu Hause.
Platz 3: Giecher Bäck - Rahmers Backstube in Straßgiech
Im Ranking um den besten Leberkäs in Franken ist Rahmers Backstube auf dem 3. Platz gelandet. Die Bäckerei Rahmer, auch bekannt als Giecher Bäck, ist in der Region für ihre Leberkäsbrötchen berühmt. Neben dem täglichen Verkauf von Backwaren bietet sie nachts auch Leberkäs-Brötchen, Pizzataschen oder Börek an.
Sein Angebot für Nachtschwärmer ist umfangreich. Genieße eine Auswahl an folgenden Leberkäs-Spezialitäten: Den klassischen Leberkäse, würzigen Pizzaleberkäse, aromatischen Gyrosleberkäse, exotischen Hawaiileberkäse, feurigen Chillileberkäse, herzhaften Käsleberkäse und den besonderen Heißen Göttinger.
Kontaktdaten auf einem Blick:
Anschrift: Giecher Bäck, Drosendorfer Straße 22, 96110 Scheßlitz
Die Metzgerei Stüber in Ludwigstadt darf sich über den 2. Platz im Ranking um den besten Leberkäs in Franken freuen. Den bekannten Leberkäs bekommst du hier in drei verschiedenen Variationen: Neben dem klassischen Leberkäs kannst du hier auch zwischen dem Pizzaleberkäs und Zwiebelleberkäs wählen.
Neben dem Verkauf im Ludwigstädter Laden bietet die Metzgerei auch einen Cateringservice an. Dabei steht Qualität und Service an erster Stelle. Dies unterstreicht auch eine durchschnittliche Google-Bewertung von 5,0 bei 44 Bewertungen.
Laut unserer Community kannst du bei der Metzgerei Leipold den besten Leberkäs in Franken essen. Mit großem Abstand ist die Metzgerei aus Bad Berneck auf dem 1. Platz gelandet. Die Metzgerei Leipold ist besonders stolz auf ihren Leberkäse, der nach traditionellen Rezepten in höchster Qualität hergestellt wird. Dabei setzt die ebenfalls auf Google top bewertete Metzgerei auf frische Zutaten und verzichtet bewusst auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.
Der Leberkäse hat sich als eine der beliebtesten Spezialitäten des Hauses etabliert und wird von den Kunden geschätzt. Seit 1952 versorgt die Metzgerei seine Kunden mit regionalen Fleisch- und Wurstspezialitäten nach alten Hausrezepten. Zahlreiche Auszeichnungen und Qualitätssiegel sorgen für einen hervorragenden Leberkäs, mit Fleisch aus der umligenden Region.
Kontaktdaten auf einem Blick:
Anschrift: Metzgerei Leipold, Bahnhofstr. 75, 95460 Bad Berneck
Der Klassiker der süddeutschen Küche existiert in zahlreichen Varianten. Eine der bekanntesten ist der Bayerische Leberkäse, der traditionell ohne Leber hergestellt wird. Er besteht hauptsächlich aus Schweine- und Rindfleisch, das fein zerkleinert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Majoran abgeschmeckt wird. Diese Variante wird häufig auf dem Oktoberfest serviert und ist für ihre saftige Textur und goldbraune Kruste bekannt.
Eine weitere beliebte Variante ist der Käseleberkäse, bei dem kleine Käsestückchen in die Fleischmasse eingearbeitet werden, die beim Backen schmelzen und dem Gericht eine cremige Textur verleihen. Der Pikante Leberkäse wird mit Gewürzen wie Paprika oder Chili angereichert, um eine schärfere Note zu erzeugen. Auch der Zwiebelfleischkäse, der geröstete Zwiebeln enthält, ist eine geschmackvolle Variante.
Der Kalbskäse oder weiße Leberkäse ist eine weitere interessante Variation, die aus ungepökeltem Fleisch hergestellt wird und dadurch eine hellere Farbe annimmt. Zudem gibt es den Pferdeleberkäse, der mit Pferdefleisch hergestellt wird, und den Pizzaleberkäse, der eine mediterrane Note durch die Zugabe von Tomaten- oder Paprikastückchen und Pizzagewürz erhält. Diese Vielfalt zeigt die Anpassungsfähigkeit von Leberkäse, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann, oft auch mit Senf, Brot oder als Teil eines herzhaften Gerichts mit Sauerkraut und Kartoffeln.
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