Insgesamt 20 bayerische Bäckereien bekamen am Dienstag (20. Februar 2024) den "Bayerischen Bäcker-Oscar" - den Staatsehrenpreis für die besten Handwerksbäckereien im Bundesland. Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber (CSU) und Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger überreichten in der Münchner Residenz Medaillen und Urkunden an die Preisträger. 

"Grundlage für die Teilnahme am Wettbewerb sind brillante Ergebnisse bei den jährlichen Brotprüfungen des Landesinnungsverbands. Die Bewerber müssen über die vergangenen fünf Jahre hinweg jährlich mindestens fünf verschiedene Brote zur Prüfung erfolgreich eingereicht haben", heißt es in einer Pressemitteilung des bayerischen Ernährungsministeriums. Acht Unternehmen aus Franken konnten sich von den mehr als 89 qualifizierten Betrieben aus 40 bayerischen Innungen absetzen. Im Vorfeld der Verleihung hat inFranken.de mit einem sechsfachen Gewinner gesprochen - der Bäckerei "Seel" aus Bamberg.

Bamberger Bäckerei "Seel" bekommt wieder Staatsehrenpreis - "ziemlich schwierig da reinzukommen"

Wie der Geschäftsführer der Bamberger Bäckerei inFranken.de erklärte, müssen die fünf verschiedenen Brote stets mit der Höchstpunktzahl ausgezeichnet sein, um am Staatsehrenpreis teilzunehmen. "Es ist ziemlich schwierig, da reinzukommen und sobald man einmal bei der Brotprüfung durch einen Fehler oder Ähnliches herausfällt, ist dieses Brot nicht mehr Teil der Prämierung und ich muss wieder fünf Jahre warten, damit das Brot wieder dabei sein kann."

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Der Betrieb aus der Lugbank 8 kann sich inzwischen die sechste Urkunde an die Wand hängen. Bereits 2021 berichtete Seel inFranken.de von der Brotprüfung und den Bewertungskriterien. Die Tatsache, dass ein Betrieb nur alle drei Jahre am Staatsehrenpreis teilnehmen könne, bedeute, "dass wir seit 18 Jahren gleichbleibende Brotqualität liefern", so Seel weiter. Etwa 20 Brote reiche die Bäckerei jedes Mal ein. "15 davon waren mit sehr gut und fünf mit gut bewertet." Mit Goldmedaillen prämiert wurden das Französische Landbrot, das Olivenlandbrot, das Nusslandbrot, das Bamberger Hörnchen, das grobe Vollkornbrot und das Mehrkornbrötchen. 

Der Bäckermeister zeigt sich stolz auf sein Team. "Wir backen mit eigenen Rezepturen, da gehört Fachwissen dazu. Daneben haben wir unser Verkaufspersonal, das uns sofort sagt, wenn etwas nicht stimmt. Da arbeiten wir ganz viel zusammen, ohne das geht es überhaupt nicht."

Landkreise Nürnberger Land, Schweinfurt, Bamberg und Co.: Alle Gewinner des "Bäcker-Oscars"

Folgende Bäckereien sind Träger des Staatsehrenpreises 2023:

• Bäckerei Hurler (Günzburg, Landkreis Günzburg)
• Bäckerei-Konditorei Günther Weindl (Kötz, Landkreis Günzburg)
• Bäckerei Kaltenstadler (Neuburg, Landkreis Neuburg-Schrobenhausen)
• Schmitt's Backstube KG (Bad Neustadt, Landkreis Rhön-Grabfeld)
• Backstube Wünsche GmbH (Gaimersheim, Landkreis Eichstätt)
• Bäckerei Wellnhofer (Winklarn, Landkreis Schwandorf)
• Erlebe Brot (Schwandorf, Landkreis Schwandorf)
• Bäckerei Konditorei Böhm (Uttenreuth, Landkreis Erlangen-Höchstadt)
• Bäckerei Stetter (Pfaffenhofen, Landkreis Schwaben)
• Bäckerei Zechmeister GmbH & Co. KG (Schönau am Königssee, Landkreis Berchtesgadener Land)
• Deinzer Der Holzofenbäcker (Simmelsdorf OT St. Helena, Landkreis Nürnberger Land)
• Main Bäcker Hench GmbH (Mainaschaff, Landkreis Aschaffenburg)
• Der Bäcker Friedrich (Straßdorf, Landkreis Hof)
• Escherich Brothandwerk GmbH (Büchlberg, Landkreis Passau)
• Bäckerei Alfred Seel (Bamberg)
• Bäckerei Roland Knoll KG (Wertach, Landkreis Oberallgäu)
• Vollwertbäcker Schneider KG (Neusäß, Landkreis Augsburg)
• Bäckerei Böck (Oberpfaffenhofen, Landkreis Starnberg)
• Bäckerei Schmitt GmbH (Frankenwinheim, Landkreis Schweinfurt)
• Bäckerei Albert (Nürnberg)