1

Der alkoholfreie Gasthof "Zur Sägemühle" in Hilpoltstein ist deutschlandweit in aller Munde. Seit den ersten frühlingshaften Temperaturen wird der Biergarten nahezu von Besuchern gestürmt.

Update vom 25.03.2024: "Sägemühle"-Wirtspaar bekommt alkoholfreie Kostproben aus dem ganzen Land

Weil ihr Mann Vladimir alkoholkrank ist, verzichtet Wirtin Kerstin Gößl seit mehreren Wochen komplett auf prozenthaltige Getränke in ihrem Gasthof. Die bisherigen Erfahrungen in der alkoholfreien "Sägemühle" in Hilpoltstein vor allem an den ersten Sonntagen mit schönem Wetter in diesem Jahr geben Gößl recht - der Biergarten war voll: "Vor allem viele junge Leute waren da." Für die kommenden Wochen hat sie Voranmeldungen für Familienfeiern wie Taufe, Konfirmation, Kommunion. Inzwischen bekommen die Wirtsleute aus vielen Regionen Kostproben alkoholfreier Biere oder anderer Getränke ohne Alkohol zugeschickt.

Gerade packt Gößl ein Paket aus - alkoholfreies Weißbier, auch noch glutenfrei. Denn nicht nur die Getränkekarte ohne Alkoholisches unterscheidet den Gasthof von vielen anderen Wirtschaften der Region: Hier gibt es auch glutenfreie und laktosefreie Gerichte. Und vegane Alternativen wie Soja-Gulasch. Vor allem in den sozialen Netzwerken kassieren die Wirtsleute durchaus auch negative Kommentare für ihr Konzept, wie sie selbst sagen.

Die resolute Wirtin lässt sich davon aber nicht beirren, liest die Kommentare laut vor, schüttelt den Kopf - und macht weiter. Aufsehen erregt das Konzept der "Sägemühle" vermutlich auch deshalb, weil in der Fränkischen Schweiz alkoholhaltige Getränke in der Tourismuswerbung eine große Rolle spielen. Gleichzeitig erreichten alkoholfreie Sparklingvarianten 2023 einen Marktanteil von 7,4 Prozent und gegenüber 2022 einen Absatzzuwachs von 9,7 Prozent. Und der Deutsche Brauer-Bund erwartet, dass schon bald jedes zehnte in Deutschland gebraute Bier alkoholfrei sein wird.

Erstmeldung vom 22.02.2024: Alkoholfreier Franken-Gasthof löst "riesige Welle" in ganz Deutschland aus 

Bereits im Januar hatte der Gasthof "Zur Sägemühle" in Hiltpoltstein angekündigt, Alkohol komplett von der Karte zu streichen, um Wirt Vladimir Kloz zu schützen. Der Medienrummel sei in den Wochen nach dieser Ankündigung "wirklich enorm" gewesen, wie Betreiberin Kerstin Gößl jetzt im Gespräch mit inFranken.de berichtet.

"Ich habe überhaupt nicht damit gerechnet, dass das so eine riesige Welle auslöst", erklärt sie. Es habe sie jedoch "sehr gefreut, weil es einfach zeigt, dass das ein brisantes Thema ist, das die Menschen beschäftigt".  So haben in der Zwischenzeit unter anderem der BR, das Pro7-Magazin "taff", sowie das ARD-Morgenmagazin über den alkoholfreien Gasthof in der Fränkischen Schweiz berichtet.

Auch überregional scheint das Interesse für das neue Geschäftsmodell der "Sägemühle" also groß zu sein. Allein der Video-Beitrag des BR hat auf Youtube über 100.000 Aufrufe. Die Medienberichterstattung habe sich auch merklich auf die Besucherzahlen der "Sägemühle" ausgewirkt, wie Gößl berichtet. 

"Definitiv etwas ungewöhnlich": Gasthof aus Landkreis Forchheim freut sich über regen Zuspruch

"An sich ist ein großer Besucher-Ansturm für uns nichts Außergewöhnliches, aber so ein großer Zustrom in dieser Jahreszeit ist definitiv etwas ungewöhnlich", erklärt Gößl gegenüber inFranken.de. Sie sei aber "für jeden Gast dankbar", der zu ihr und ihrem Mann in den Gasthof "Zur Sägemühle" komme. Was sie noch mehr freue, sei allerdings der Zuspruch, den sie von ihren Gästen für ihre mutige Entscheidung bekomme, den Alkohol von der Speise- und Getränkekarte zu verbannen. "Rund 90 Prozent der Gäste kommen nicht trotz, sondern aufgrund der Tatsache zu uns, dass es keinen Alkohol gibt", freut sich die Gastronomin.