In Oberbayern hat die erste Jugendherberge entschieden, künftig keinerlei Fleisch mehr anzubieten. Der Leiter erläutert die Entscheidung.
Die Jugendherberge "moun10" in Garmisch-Partenkirchen stellt ihre Verpflegung ab sofort vollständig auf vegetarische Produkte um. Wie der Landesverband Bayern des Deutschen Jugendherbergswerks (DJH) mitteilt, betrifft dies vorrangig das Frühstücksbuffet, das künftig ausschließlich fleischlose Speisen umfasst.
Damit ist das Haus nach eigenen Angaben die erste Jugendherberge im bayerischen Landesverband mit einem rein vegetarischen Ernährungskonzept. "Unsere Küche hat mit viel Engagement und Leidenschaft an neuen Rezepturen getüftelt, die wir beispielsweise in Form von vegetarischen Aufstrichen, Gemüsesnacks oder Dips servieren werden", wird Kevin Kirschke, der Leiter der Jugendherberge, zitiert.
"Treffen den Zeitgeist": Herbergschef aus Garmisch erklärt den Fleischverzicht
In einem mehrmonatigen Prozess habe das Küchenteam verschiedene Gerichte in Testdurchläufen mit Gästegruppen erprobt. Der Verband berichtet, dass die Resonanz überwiegend positiv gewesen sei und lediglich ein sehr kleiner Teil der Gäste Fleisch oder Fleischprodukte vermisst habe. Die neuen Rezepturen sollen nach Angaben des Hauses ab sofort bei unterschiedlichen Gastgruppen, darunter Schulklassen und Familien, zum Einsatz kommen. "Mit der Umstellung unseres Verpflegungskonzeptes auf eine sogenannte ‚Next Generation Green Cuisine‘ bieten wir ein kostenloses Upgrade für alle Gäste und liefern den Beweis, dass vegetarische Gerichte uns alle begeistern", wirbt Kirschke für das neue Konzept.
Dies sei "nicht zuletzt ein Gewinn für Umwelt und persönliche Gesundheit". Unumstritten: Täglicher Verzehr von Bratwürsten, Steaks, Wurst & Co. kann krank machen. Aber ist es wirklich gesünder, komplett auf Fleisch zu verzichten? Das sagen verschiedene Experten zu der viel diskutierten Frage. Die Einführung rein vegetarischer Speisen in der Jugendherberge moun10 wird nach Angaben des Landesverbands auch Auswirkungen auf die Programmangebote für Bildungsaufenthalte im Haus haben. Zudem plane man, andere Jugendherbergen in Bayern ebenfalls zu motivieren, auf Fleisch und Fleischprodukte in der Verpflegung zu verzichten.
"Niemand wird bei uns das Gefühl haben, dass etwas fehlt; im Gegenteil. Wir glauben, dass wir damit genau den Zeitgeist treffen, unsere Gäste begeistern können und sich am Ende nur die Frage stellt, warum wir das nicht schon früher gemacht haben", glaubt Kirschke. Die Jugendherberge "moun10" bietet nach eigenen Angaben im Verpflegungsbereich ausschließlich ein Frühstücksbuffet an und serviert keine weiteren Mahlzeiten am Mittag oder Abend. Der Landesverband Bayern im DJH betreibt als gemeinnütziger Verein derzeit 46 Jugendherbergen, rund 2,4 Millionen Menschen sind demnach im Jugendherbergswerk organisiert.
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