Wäre Ganbolds Haus in Esslingen eine Jurte, wäre das Bild perfekt: An Tag 4 von "Das perfekte Dinner" in und um Stuttgart gibt der gebürtige Mongole seine Gäste entlang der Reiseroute Marco Polos (Liana, 27: "Das ist eine Marke, oder?") kulinarische Einblicke in sein Heimatland.

Die Küche des einstigen Hirten- und Nomadenvolkes enthält traditionell viel Fleisch und Milch, und auch der 40-jährige Controller, der nach seinem Ingenieur-Studium in Ulaanbaatar nach Stuttgart kam, bekennt: "Ich habe als 14-Jähriger mein erstes Schaf geschlachtet."

So weit geht Ganbold, der bald seinen deutschen Jagdschein machen möchte ("Für mich eine Möglichkeit, die Herkunft meines Fleischkonsums zu kontrollieren") an diesem Abend nicht. Aber sein Garten mit gleich drei Outdoor-Kochstellen - vom gusseisernen Topf über den Dampfgarer bis zum Grill - zeigt große Expertise und Freiheitsbedürfnis beim Kochen.

Motto: Marco Polos Reise

• Vorspeise: Kulinarische Reise mit vier Teigtaschen-Variationen und einem harmonisierenden Dip, dazu ein Salädle - Ravioli / Bansh / Gyoza / Jiaozi
• Hauptspeise: Zart gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Kartoffel-Schalotten-Püree, dazu frisches Gemüse
• Nachspeise: Karamellcreme und Khailmag, dazu Himbeersorbet

Stichflamme schießt am Gasherd hoch: "Um Gottes willen"

Bereits Ganbolds Vorspeise kann sich sehen und sicherlich schmecken lassen. Aus drei verschiedenen Teigen formt er mit seinem Neffen Bayasaa (28) als Schnippelhilfe italienische Ravioli mit Ricotta-Parmesan-Füllung, mongolische Bansh mit Rindfleisch, japanische Gyoza mit Garnelen und chinesische Jiaozi mit Schweinefleisch. Dazu ein Bärlauch-Dip und kunstvoll drapierte Gemüsestreifen - da sind seine durch und durch schwäbischen Gäste fast ein bisschen überfordert.

Ein Rib-Eye-Steak dürften sie kennen. Doch nicht die Gefahren, die dessen Zubereitung birgt. Etwas ratlos dreht Ganbold am Schalter des Gasgrills, der nicht angehen will: "Was, er streikt?" Mitnichten: Plötzlich schießt eine Stichflamme aus dem Gerät und Ganbold mitten ins Gesicht. Die Gäste beobachten es vom Tisch aus. "Um Gottes willen", entfährt es Joan (33), während Melanie (48) kichern muss: "Hat der Zünder nicht gezündet?"