Wer bei Susu zum Dinner einkehrt, sollte kulinarische und andere Abenteuer mögen. Im Dorf Cotta bei Dohma, rund 20 Kilometer von Dresden entfernt, lebt die 41-jährige Laborantin naturnah. Die Leidenschaften der "Das perfekte Dinner"-Kandidatin sind Bergsteigen und Polarlichter. Beruflich leitet sie eine Forschungsgruppe zum Stresshormon Cortisol: "Das erhöht sich beispielsweise bei Zootieren, wenn sie umgezogen werden."

Mitstreiterin Sarah (54) traut Susu Struktur zu: "Bei ihr gibt es bestimmt eine Ordnung, nach dem Motto 1,2,3,4,5 ..." Susu selbst beschreibt sich eher als "Spaßvogel, vielleicht auch Wirbelwind" - Langeweile kommt bei ihr jedenfalls nicht auf. Und ein bisschen Adrenalin darf auch sein, allerdings eher beim Wandern.

Wichtige Unterstützung bekommt Susu von Ehemann Martin (45), seines Zeichens Jäger und Jagdhornbläser. Der liefert nicht nur den selbst erlegten Hauptgang, sondern sorgt schon vor dem ersten Bissen für den passenden Ton. Zum Aperitif, ein Spritz aus Susus hausgemachtem Stachelbeerlikör, erklingt ein traditionelle Jagdsignal.

Motto: Gemma nauffi

• Vorspeise: Meer und Mehrweh - Plazki / Thunfisch und Lachs / Dips
• Hauptspeise: Wald und Wanderliebe - Reh / Kartoffel / Möhre
• Nachspeise: Gletscher und Gipfelglück - Stanitzel / Zitrone / Beeren

"Das Reh schmeckt ein bisschen nach Leber"

Besonders intensiv tüftelt Susu an ihren Kartoffelbeilagen. Ihr Thunfisch- und Lachstartar zur Vorspeise platziert sie auf polnischen Plazki (Kartoffelpuffern). Für knusprige Chips zum Hauptspeisen-Püree greift sie zu ungewöhnlichen Tricks: Die hauchdünnen Kartoffelscheiben werden gewässert und anschließend auf der Fußbodenheizung getrocknet. Salz kommt zunächst nicht dazu, vorgebacken wird bei häufig geöffneter Ofentür ("Dann entweicht der Wasserdampf").

Anschließend drapiert Susu die Chips in einer Muffinform und füllt sie blütenartig mit Püree. Bei so viel Knollen-Kreativität können die Gäste staunen! Sarah gibt sich dabei eher frugal: "Hätte es für mich nicht gebraucht." Meeresgetier benötigt sie ebenso wenig, aber Susus Tartar kommt bei ihr durch: "Schmeckt nicht so doll nach Fisch." Susu hakt nach: "Ist das gut?" Dorit (44) ist da deutlich begeisterter und schwärmt: "Ein Träumchen!" Für sie ist das "echte hohe Schule".