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Dönerpreis über 10 Euro? Beliebte Zutat entfällt jetzt


Autor: Agentur dpa, Redaktion

München, Mittwoch, 12. März 2025

Kostet der beliebte Döner bald sogar über 10 Euro? Laut Branchen-Experten gibt es eine eindeutige Entwicklung in diese Richtung. Grund ist unter anderem eine Fleischkrise.
Ein Mitarbeiter einer Dönerbude legt Rinderhack in einen Döner - diese Spieße könnten bald aus vielen Läden verschwinden.


Ein reduziertes Angebot an Rindfleisch wirkt sich auf Deutschlands Fast-Food-Sektor aus: Sowohl Döner als auch Hamburger sind in den letzten drei Jahren erheblich teurer geworden. Die Preise für Kalb- und Rindfleisch steigen, da die Nachfrage nach Schlachttieren das Angebot übersteigt. Laut der Landwirtschaftskammer Niedersachsen sind die Erzeugerpreise allein in diesem Jahr für Kuh- und Jungbullenfleisch jeweils um etwa 15 bis 20 Prozent gestiegen.

"Es ist eine ganz verrückte Situation", sagt Albert Hortmann-Scholten, Marktexperte der Kammer. Viele Betriebsaufgaben in der Rinderhaltung und die Blauzungenerkrankung haben das Angebot stark verringert. Kalb von der Speisekarte gestrichen Die aktuelle Welle der Verteuerung bei Rindfleisch begann im Spätsommer und ist unter anderem in der Fast-Food-Branche spürbar - mit konkreten Folgen. 

"Zu teuer": Müncher Döner-Verkäufer nehmen Rindfleisch von der Karte 

In München haben mehrere Wirte den Kalbsdöner von der Speisekarte genommen. Dieser ist unter anderem bei einer Döner-Art eigentlich unverzichtbar. "Zu teuer", sagt ein Dönerladenbesitzer, der seinen Namen nicht in der Zeitung lesen will. "Da müsste ich an die zehn Euro verlangen, das zahlt keiner."

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So gibt es nur noch Hühnchen und Pute. Zumindest kalorientechnisch sind diese Fleischsorten die bessere Wahl. Bemerkenswert ist auch die Entwicklung der Preisempfehlungen des Standard-Hamburgers bei McDonald's: Anfang 2022 noch 1,29 Euro, vor einem Jahr 1,99 Euro, heute 2,29 Euro. Innerhalb von drei Jahren ist das ein Anstieg von fast 80 Prozent.

Nach den Gründen gefragt, möchte das Unternehmen keine konkrete Antwort geben: "Wir bitten um Verständnis, dass wir uns zur genauen Zusammensetzung unserer Preisempfehlung sowie zu den konkreten Faktoren, die eine Anpassung erforderlich machen, nicht im Detail äußern können."

Laut Experten: 10-Euro-Marke für Döner "in naher Zukunft" überschritten

Bei größeren Burgern wie dem Big Mac ist die Preissteigerung seit 2022 mit unter 30 Prozent zwar deutlich niedriger, aber im Vergleich zur allgemeinen Inflation immer noch überdurchschnittlich.

Ein Sprecher der deutschen McDonald's-Zentrale in München betont, dass die Preisempfehlungen für die Betreiber der Franchise-Restaurants unverbindlich seien. Die Dönerhersteller sind besorgt: "Experten prognostizieren, dass der Endpreis für Döner – als repräsentatives Produkt der Fleischverarbeitung – in naher Zukunft kurzfristig die 10-Euro-Grenze erreichen und mittelfristig sogar überschreiten wird", sagt Erdogan Koc, Sprecher des Verbands der Dönerproduzenten im baden-württembergischen Remchingen.

Ursache der Preiserhöhungen in der Gastronomie ist nicht nur Rindfleisch, da Energie und andere Rohstoffe ebenfalls teurer geworden sind. Doch macht Fleisch einen erheblichen Teil der Kosten aus. Wer in diesen Tagen Döner oder Hamburger bestellt, spürt den Strukturwandel in der Landwirtschaft am eigenen Geldbeutel.

Warum immer mehr Rinderzüchter aufgeben

Im Jahr 2014 gab es nach Daten des Statistischen Bundesamts noch 12,7 Millionen Rinder in Deutschland, 2024 waren es noch 10,5 Millionen, ein Rückgang von gut 17 Prozent. Derzeit ist das Angebot an Schlachttieren knapp.

Doch warum geben so viele Bauern die Rinderhaltung auf? "Das ist die schwierige wirtschaftliche Situation", sagt Hortmann-Scholten. Derzeit sind die Preise hoch, doch der Agrarmarkt leidet seit jeher unter heftigen Preisschwankungen.

Viele Landwirte wollen das nicht mehr mitmachen, sagt der Fachmann. "Die Tierschutzproblematik tut ihr Übriges." Der Arbeitskräftemangel spielt ebenfalls eine Rolle. "In Ostdeutschland hören manche Betriebe auf, weil sie keine Arbeitskräfte mehr finden. Dann werden ganze Rinderherden abgestoßen."

Dönerproduzenten sehen Schuld in der Klimapolitik - "Verknappung des Angebots"

Die Bürokratie ist auch in der Landwirtschaft ein steter Quell des Ärgers: "Jedes Rind braucht zwei identische Ohrmarken", sagt Hortmann-Scholten. "Wenn ein junges Rind mit einem Ohr im Zaun hängen bleibt und eine Ohrmarke verliert, müssen Sie die nachbestellen. Fällt eine fehlende Ohrmarke bei einer Überprüfung durch ein Landwirtschaftsamt auf, ist das ein Cross Compliance Verstoß und kann zu einer Kürzung der Prämien führen."

Der Verband der Dönerproduzenten macht die Klimaschutzpolitik verantwortlich: Die EU-Politik zur Reduzierung der CO₂-Emissionen habe in den vergangenen Jahren nicht nur in Deutschland zu weitreichenden Veränderungen in der Tierhaltung geführt, sondern auch in wichtigen Fleischproduktionsländern wie den Niederlanden, Belgien, Frankreich und Polen. "Die dadurch bedingte Verknappung des Angebots führt in Kombination mit einer konstant hohen Nachfrage zu einem stetigen Preisdruck im Fleischsektor", sagt Sprecher Koc.

Viele Landwirte sagen seit langem, sie seien weder Tierwohl- noch Klimaschutzgegner. Doch waren die Erzeugerpreise sowohl für Milch als auch für Fleisch jahrelang so niedrig, dass etlichen Betrieben das nötige Geld für den Bau tierfreundlicher Ställe und anderer Verbesserungen fehlte.

So wird nun abermals deutlich, dass weder Klimaschutz noch Tierwohl zum Nulltarif zu haben sind. Trotz der generell gestiegenen Preise hat die Neueröffnung einer beliebten Döner-Kette in Schweinfurt für massiven Ansturm gesorgt. 

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