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Spaghetti mit selbstgemachtem Pesto, Gurke und Tomate - vegan


Autor: Kara Marie

Deutschland, Montag, 17. April 2023

Nudeln, Gurke und Tomate – das sind die wesentlichen Bestandteile dieses einfachen Rezeptes. Mit den Spaghetti mit veganem Pesto kannst du auch bei deinen Kindern punkten. Hier kommt unsere Anleitung Schritt für Schritt.
Spaghetti einfach und lecker zubereitet als vegane Pasta.


  • Schwierigkeit: Anfänger
  • Menge: für drei Personen
  • Arbeitszeit: 30 Minuten

Das Rezept für Spaghetti mit veganem Pesto ist auch für Anfänger geeignet. Die Zutaten sind ausreichend für drei Portionen und somit für drei Personen. Für die Zubereitung benötigst du eine halbe Stunde.

Video:

Zutaten

Für das Pesto

  • 100 g Cashewkerne
  • 40 g Basilikum
  • 4 EL Hefeflocken
  • 150 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

Außerdem

  • 300 g Spaghetti
  • 12 Cherrytomaten
  • 1 Salatgurke

So bereitest du die Spaghetti mit veganem Pesto zu

1) Du erhitzt eine Pfanne und röstest die Cashewkerne darin an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Gemeinsam mit den anderen Zutaten für das Pesto gibst du sie in den Behälter eines elektrischen Zerkleinerers und mixt sie so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Natürlich kannst du statt eines Mixers auch einen Zauber- oder Pürierstab nutzen.

2) Die Spaghetti kochst du nach der Packungsanleitung, in der Regel für acht bis zehn Minuten. Die Zeit kannst du nutzen, um die Cherrytomaten und die Salatgurke in Stücke zu schneiden.

3) Wenn die Spaghetti al dente sind, kannst du alle Zutaten miteinander vermengen und anrichten. Damit die Spaghetti später nicht aneinander kleben, gibst du vor dem Vermengen ein wenig Olivenöl dazu und mischst die Nudeln einmal durch. Diesen Trick kannst du übrigens nach jedem Kochen von Nudeln anwenden.

Noch ein Tipp: Du kannst das Gericht auch kalt als Nudelsalat servieren. Sofern du andere Nudeln verwenden möchtest, eignen sich auch beispielsweise Fusilli und Co. Wichtig ist nur, dass du die Nudeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser abschreckst. Denn durch die Stärke haftet das Pesto besser an den Nudeln und der Salat wird nicht wässrig.