Pastinaken-Puffer mit Kartoffeln sind eine tolle Alternative zu reinen Kartoffelreibekuchen. Durch den hohen Pastinaken-Anteil erhalten die Puffer eine wunderbar nussige Note.
Pastinaken verfügen über einen etwas niedrigeren Kohlenhydratgehalt als Kartoffeln. Daher sind sie in der Low-Carb-Ernährung eine beliebte Alternative zu den klassischen Erdäpfeln. Außerdem enthalten Pastinaken viele wichtige Nährstoffe. Bereits 200 Gramm Pastinaken genügen, um einen Großteil des täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken. Das leckere Wurzelgemüse ist zudem aufgrund seines nussigen Aromas sehr beliebt.
In unserem Rezept für Pastinaken-Puffer kombinieren wir Pastinaken und Kartoffeln miteinander, wobei der Pastinaken-Anteil überwiegt. Dadurch erhalten die Reibekuchen eine tolle, nussige Note. Sie eignen sich ideal als Hauptgericht, am besten mit einem Kräuterdip kombiniert. Sie passen auch ganz wunderbar zu Salzkartoffeln. Du kannst sie aber auch als schmackhafte Beilage zu Fleischgerichten oder zu geräuchertem Lachs servieren.
Pastinaken-Puffer mit Kartoffeln: schnell gemacht, gesund und lecker
- Schwierigkeit: Anfänger
- Menge: 4 Portionen
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Koch-/Backzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Die Pastinaken-Puffer sind schnell gemacht. Du kannst bereits nach rund 25 Minuten eine gesunde und leckere Mahlzeit genießen. Wenn du Salzkartoffeln dazu servieren möchtest, kannst du diese parallel auf dem Herd köcheln lassen. Die Garzeit von Salzkartoffeln beträgt ebenfalls rund 20 bis 25 Minuten. Der Arbeitsaufwand hält sich bei diesem Hauptgericht in Grenzen.
Zutaten für die Pastinaken-Puffer mit Kartoffeln
- 300 g Pastinaken
- 200 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 3 bis 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Paprikapulver und weitere Gewürze nach Geschmack
- Öl zum Anbraten.
Wenn du Kartoffeln dazu servieren möchtest:
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 EL Salz
- Einen großen Topf mit Wasser.
