Zum Frühlingsstart: Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 16. März 2026
Sobald der erste Bärlauch wächst, ist klar: Der Frühling kommt! Wer gerne sammelt oder frischen Bärlauch vom Markt holt, sollte unbedingt eine Bärlauch-Kartoffel-Suppe daraus machen. Die ist schön cremig, schmeckt herrlich würzig und tut auch an den kühleren Frühlingstagen richtig gut. Schnell gemacht und einfach lecker - genau das Richtige für diese Jahreszeit!
Zutaten:
300g Bärlauch
200ml Sahne
200ml Milch
1l Gemüsebrühe
1EL Öl
3 Knoblauchzehen
4-5 Kartoffeln (ca. 700 g)
1 Gemüsezwiebel
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und den harten Stiel entfernen. Anschließen in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, den Knoblauch kurz mit rösten. Anschließend mit der Brühe aufgießen.
- Die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben und ca. 20 Min kochen bis sie weich sind. Danach den Bärlauch dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und zuletzt die Milch und die Sahne unterrühren unterrühren.
