• Sahneeis: beinhaltet mindestens 18 Prozent Milchfett, das aus der bei der Herstellung verwendeten Sahne stammt.
• Milcheis: beinhaltet mindestens 70 Prozent Milch.
• Fruchteis: beinhaltet mindestens 20 Prozent Frucht.
• Frucht-Sorbet: darf in keinem Fall Milch oder Sahne beinhalten, dafür mindestens 25 Prozent Frucht (außer Zitrusfrüchte).
• Achtung bei der schlichten Bezeichnung "Eis": Diese beinhaltet gegebenenfalls günstige pflanzliche Fette wie Kokosfett, statt Milchfett. 

Bei diesen Leitsätzen handelt es sich jedoch lediglich um freiwillige Leitlinien: Kein Hersteller ist verpflichtet, sich daran zu halten. Ob das gekaufte Eis den Leitsätzen entspricht, ist teilweise schwer herauszufinden. Bei Eis aus dem Supermarkt kann man sich auf die Zutatenliste berufen, bei Eis aus der Eisdiele hilft es lediglich, nachzufragen. Denn ausgeschildert werden meist nur Allergene und Zusatzstoffe, nicht jedoch die komplette Zutatenliste.

Vier Punkte beachten: So erkennst du eine gute Eisdiele

Es gibt einige Kriterien, die Verbraucher beachten sollten, wenn sie nicht auf eine minderwertige Eisherstellung hereinfallen wollen:

• Zum einen solltest du den Eiskauf in Eisdielen vermeiden, die eine Vielzahl an bunten Eissorten in den verrücktesten Farben anbieten. Öko-Test weist darauf hin, dass dieses Eis oft Industrieprodukte und künstliche Zusatzstoffe enthält.
• Außerdem ist es ebenso verdächtig, wenn sich das Eis geradezu türmt. Das ist zwar eindrucksvoll, jedoch auch ein Indiz dafür, dass hier Emulgatoren eingesetzt wurden und das Eis eventuell auch nicht anständig gekühlt wurde.
• Zudem sollte man auch immer auf die Hygiene in der Eisdiele achten: auf saubere Schürzen, Eisportionierer und -behälter. Sind diese verunreinigt, können sich Keime breit machen.
• Dort, wo Speiseeis handwerklich hergestellt wird, sind größtenteils nur wenige Sorten zu finden, die aus hochwertigen Zutaten hergestellt sind. Eine komplette Liste der Zutaten müssen die Hersteller hier allerdings auch nicht aushängen - du musst also dennoch nachfragen.

Alternative zur Eisdiele: Eis aus dem Supermarkt oder besser selber machen?

Eis aus dem Supermarkt ist nur bedingt eine Alternative zu Eis aus der Eisdiele. Denn auch hier findet sich oft eine große Menge an künstlichen Zusatzstoffen. Öko-Test hat diesbezüglich bereits Vanille- und Schoko-Eis aus dem Supermarkt unter die Lupe genommen. Das Ergebnis ist eher durchmischt, da in vielen Fällen wenig Schokolade beziehungsweise Vanille enthalten ist und stattdessen ein teilweise sehr hoher Anteil an Zusatzstoffen. Den vollständigen Artikel findet man auf der offiziellen Website von Öko-Test.

Das verdient wahrlich das Prädikat "aus eigener Herstellung": selbst gemachtes Speiseeis. Ob Vanille-, Schoko-, Himbeer-, Pfirsich- oder Bananeneis - die Auswahl ist nahezu grenzenlos. Der Vorteil liegt klar auf der Hand: Selbst zubereitetes Eis kommt gänzlich ohne künstliche Farb- und Aromastoffe aus, ist besonders gesund und eine frisch hergestellte Abkühlung an heißen Tagen. 

Für ein Erdbeer-Joghurt-Eis benötigt man:

• 250 Gramm (Tiefkühl-)Erdbeeren
• 500 Gramm Naturjoghurt
• 3 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Puderzucker

Im ersten Schritt werden die Erdbeeren püriert und anschließend der Joghurt zu diesem Brei hinzugefügt. Anschließend siebst du den Puderzucker über diese Masse und gibst auch den Honig hinzu. Dann verrührst du das Ganze ordentlich und stellst das Eis-Gemisch für mehrere Stunden in die Tiefkühltruhe. Tipp: Wer sein Eis professionell herstellen möchte, findet auf Amazon.de eine Vielzahl an Eismaschinen.*