Saftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker
Autor: Fränkische Rezepte
, Mittwoch, 19. Februar 2020
Ein guter Apfelkuchen enthält oft eine Menge Zucker. Doch auch ohne viel Zucker kann man einen saftigen Apfelkuchen zaubern! Perfekt für die Fastenzeit und alle, die gesünder naschen wollen: Unser saftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker.
Zutaten:
200g Mehl
50g Mandeln (gemahlen)
1 Ei
300g Äpfel
1 Prise Salz
150ml Milch
1TL Backpulver
1EL Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl)
Optional: 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Äpfel waschen, schälen und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden (etwa 1-2cm groß). Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine kleine Springform (20-22cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. (Bei einer größeren Backform 1 1/4 Menge des Teigs nehmen)
- Die festen Zutaten miteinander mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und Öl kräftig vermischen.
- Die flüssigen Zutaten unter die festen Zutaten rühren und anschließend die Apfelstückchen unterheben. Nun den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen bei 180 Grad, je nach Backofen 40-45 Minuten backen. Mit dem Stäbchen oder der Gabel testen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sollte der Kuchen fertig sein.
