Saftige Blaubeer-Muffins
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 11. Februar 2021
Blaubeermuffins erinnern mich immer an meine Schulzeit, denn die waren absoluter Favorit im Pausenverkauf. Dicht gefolgt von den Mohnschnecken.
Zutaten:
200g Blaubeeren
100g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
4EL Milch
200g Mehl
2TL Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
Puderzucker zum bestäuben
Muffinform aus Silikon
Zubereitung
- Für die Vorbereitung die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen, den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Die Butter mit einem Handrührgerät cremig rühren, die Eier einzeln sowie die Milch einrühren und alles schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teichschaber unterheben.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
