Zucchini-Haselnuss-Kuchen
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 24. Februar 2022
Nicht zu süß und schön fluffig: unser Zucchini-Haselnuss-Kuchen ist mit seinen essbaren Blüten ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Zucchini macht ihn schön saftig, während man das Gemüse aber gar nicht rausschmeckt.
Zutaten:
3 Stück Eier
300 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
175 ml Rapsöl
250g Mehl Type 405
300 g Zucchini
2 TL Zimt
0,5 TL Backpulver
50 g Zartbitterkuvertüre
Essbare Blüten
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen und fein reiben. Wer mag, kann die Schale gerne dranlassen.
- Anschließend die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
- Danach die Haselnüsse, Öl, Mehl, Backpulver, Zimt und die geriebenen Zucchini hinzugeben.
- Zuletzt die Masse in eine gebutterte Backform geben und alles bei 160 Grad Ober-Unterhitze für ca. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
- Die Verzierung
- Wichtig ist, dass der Kuchen gut ausgekühlt ist, bevor er verziert wird.
- Zuerst die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Danach den Kuchen mit einem Pinsel mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen.
- Wer mag, kann das Ganze jetzt noch mit ein paar essbare getrocknete Blüten verzieren.
