Zitronenkuchen ohne Backen
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 23. Juli 2023
Unser Zitronenkuchen ohne Backen ist herrlich erfrischend und ganz einfach zuzubereiten. Dieser leichte und luftige Kuchen ist perfekt für heiße Sommertage oder wenn du einfach keine Lust hast, den Backofen zu benutzen. Mit dem frischen Zitronengeschmack und der zarten Textur wird der Kuchen garantiert allen schmecken. Also schnapp dir eine Zitrone und lass uns loslegen!
Zutaten:
200g Butterkekse
80g geschmolzene Butter
500g Magerquark
500g Mascarpone
2Packungen Vanillezucker
2EL Puderzucker
1 ½EL Speisestärke
350ml Orangensaft
3EL Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
Der Keksboden:
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und sie mit einem Nudelholz zerbröseln.
- Die Butter schmelzen und zu den Butterkeksen hinzugeben. Die Masse umrühren und in einer Springform andrücken.
Die Creme:
- Magerquark, Mascarpone, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Puderzucker 2 EL Zitronensaft und 50 ml des Orangensafts mit einem Handmixer zu einer glatten Creme verrühren.
- Die fertige Creme in die Springform auf die Kekse füllen.
- Der Zitronenspiegel:
- 300 ml Orangensaft mit Speisestärke und 1 EL Zitronensaft in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die etwas angedickte Masse circa 5 Minuten abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
- Den fertigen Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden lagern und anschließend hübsch dekorieren.
