Spekulatius-Streuselkuchen mit Apfelscheiben
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 30. Oktober 2025
Langsam aber sicher nähert sich die Weihnachtszeit – und was wäre Weihnachten ohne Spekulatius? Mit diesem leckeren Kuchenrezept holt ihr euch die Weihnachtstimmung gleich vorab ins Haus. Der weihnachtliche Kuchen besteht aus einem knusprigen Spekulatius-Boden, leckerer Cremeschicht, wird belegt mit Äpfeln und mit Streusel getoppt. Klingt lecker? Und schmeckt mindestens genauso gut!
Zutaten:
300g Spekulatius
250g kalte Butter
150g Zucker
1 Ei
1Packung Vanillezucker
1Packung Backpulver
1kg Mager- oder Sojaquark
1 Ei oder 30 g Sojamilch
200g Zucker
1Packung Vanillepuddingpulver
20ml Zitronensaft
4Stück Äpfel
Zimt & Zucker
Etwas Spekulatius zum Bestreuen
Zubereitung
- Für den Boden
- Vorab den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spekulatius zerkleinern, das geht entweder mithilfe eines Mixers oder eines verschlossenen Spritzbeutels und eines Nudelholzes. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Die entstandene Masse nun auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Für die Creme-Schicht
- Alle Zutaten für die Creme-Schicht in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Dann nochmal beiseite stellen.
- Die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Nun zunächst die Creme-Schicht auf den Kuchenboden geben und verteilen. Anschließend die Apfelstücke darauf legen.
- Wer möchte kann das Ganze am Ende dann nochmal mit etwas Zimt & Zucker und ein paar Spekulatius-Bröseln bestreuen.
- Nun den Kuchen in den Ofen schieben und bei 180° Ober-/Unterhitze 35 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen und genießen!
