Sommer-Salat mit Feta und Garnelen
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 24. Februar 2020
Bei warmen Temperaturen ist ein erfrischend fruchtiger Salat mit leichtem Dressing genau das Richtige. Als Salat zum Grillen oder Mittagessen, unser Feta-Sommersalat eignet sich perfekt. Natürlich können die Früchte auch nach Geschmack oder Saison variiert werden. Versucht unser Sommer-Salat-Rezept mit Feta!
Zutaten:
¼ Wassermelone
125 g Feta
125 g Blaubeeren
120 g TK-Riesengarnelen
125 g Römersalat
Saft von einer Zitrone
3 Stängel frische Minze
¼ TL Chili-Flocken
2 Spritzer Agavendicksaft
Salz & Pfeffer
5 EL Olivenöl (1 EL zum Anbraten)
Zubereitung
- Die TK-Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen. Unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Einen Spritzer Agavendicksaft hinzufügen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Die Wassermelone schälen, ggf. entkernen und in Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln oder würfeln und mit der Wassermelone in eine Schüssel geben. Den Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und mit den Garnelen ebenfalls in die Schüssel geben.
- Für das Dressing Zitronensaft mit einem Spritzer Agavendicksaft und einem Schuss kaltem Wasser vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen und nun unter Rühren vier Esslöffel Olivenöl hinzugeben.
- Die Minze waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zum Dressing hinzugeben und über dem Salat verteilen.
