Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße
Autor: Fränkische Rezepte
, Samstag, 26. August 2023
Egal ob zu besonderen Anlässen oder als Wohlfühlessen nach einem langen Tag - Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße sind immer ein Hit. In unserer cremigen Pilz-Soße werden die Schweinemedaillons besonders zart und schmecken garantiert Groß und Klein. Wir genießen diesen köstlichen Klassiker am Liebsten mit frischen Spätzlen, Bandnudeln oder leckeren Kroketten.
Zutaten:
600 g Schweinefilet
250 g frische Champignons
1 Zwiebel
250 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
30 g Butterschmalz
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz schmelzen und die Schweinemedaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braun anbraten und anschließend beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten mit anbraten.
- Die Zwiebeln und Pilze optional mit Weißwein ablöschen und den den Wein vollständig verkochen lassen.
- Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen.
- Die angebratenen Schweinemedaillons zur Soße hinzufügen und für 5 Minuten ziehen lassen. Zu guter Letzt die Rahmsoße mit Gewürzen abschmecken und anschließend genießen.
