Schneller Quinoa-Salat
Autor: Fränkische Rezepte
, Samstag, 24. Mai 2025
Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als gesunder Snack für unterwegs – ein frischer Quinoa-Salat passt einfach immer. Dank der kleinen Powerkörner ist er nicht nur sättigend, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe. Kombiniert mit einem frischen Dressing wird daraus eine leckere Mahlzeit, die garantiert jedem schmeckt. Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen!
Zutaten:
2 Tassen Quinoa
150 g Feta
1 Dose Kichererbsen
1 Gurke
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Petersilie
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb waschen und mit vier Tassen Wasser oder doppelt so viel Wasser wie Quinoa kurz aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich genug ist.
- Die Kichererbsen ebenfalls in einem Sieb abwaschen. Kichererbsen abschütten und trocknen. Minze, Petersilie, Gurke und Zwiebel fein hacken.
- Quinoa vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Alles in einer Schüssel vermischen. Eine Zitrone über dem Salat ausdrücken, hochwertiges Olivenöl hinzugeben und nach Belieben salzen und pfeffern.
- Den Feta darüber bröseln, alles erneut mischen und den lauwarmen Salat direkt servieren.
