Sauerkraut mit Speckwürfeln
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 29. Juli 2025
Würzig, deftig und echt lecker: das Fränkische Sauerkraut. Die Gemüsebeilage passt perfekt zu Bratwürsten, Kassler, Schupfnudeln, Leberkäs und noch viel mehr! Wer es noch kräftiger mag, fügt etwas ausgelassenen Speck hinzu. Schmeckt nicht nur als Beilage!
Zutaten:
550 g Sauerkraut (aus der Dose)
250 ml Wasser
1 Möhre
10 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel, ganz
200 g durchwachsener geräucherter Speck
1 TL Kartoffelstärke (zum Binden)
Zubereitung
- Möhre klein schneiden. Zusammen mit dem Sauerkraut mit Saft, Wasser, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Speckwürfel und Bratfett unter das gekochte Sauerkraut geben.
- 2 Teelöffel Kartoffelstärke in Wasser lösen, unter das Sauerkraut geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. mit etwas Honig abschmecken.
