Saftiges Bananenbrot (vegan)
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 15. Juni 2025
Bananenbrot schmeckt den allermeisten und kann wirklich immer und überall verspeist werden. Damit sich in Zukunft auch jeder das süße Brot schmecken lassen kann, haben wir dieses vegane Rezept für euch. Wir sind überzeugt und zeigen euch, wie es geht!
Zutaten:
2 reife Bananen
120ml Ahornsirup
4EL Kokosöl
4EL pflanzliche Milch
1EL Apfelessig
70g zarte Haferflocken
170g Vollkornmehl
2EL Walnüsse
2EL Cashewkerne
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
25g Schokodrops
1 Banane
Ahornsirup
Schokodrops
Zubereitung
- Zuerst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen anschließend in einer Schüssel zerdrücken und mit Milch, Kokosöl, Ahornsirup und Apfelessig vermischen.
- Die Walnüsse und Cashewkerne zerstoßen und mit Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz unter den Rest rühren. Danach die Schokodrops dazugeben.
- Als nächstes eine Kastenform mit etwas Öl bepinseln, den Teig hineingeben und glattstreichen.
- Die Banane für das Topping halbieren und oben auf den Teig legen, danach etwas Ahornsirup darüber träufeln.
- Den Teig ca. 30 Min. unbedeckt backen, danach den Ofen auf 150° Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Das fertige Bananen-Brot abkühlen lassen. Anschließend kann es aus der Form genommen und noch beliebig verziert werden.
