Dieser saftige Rhabarberkuchen ist das ideale Blechkuchen-Rezept für den Frühling. Mit einfachen Zutaten und schneller Zubereitung gelingt dir dieser köstliche Kuchen garantiert. Perfekt für deine nächste Kaffeepause in der Sonne!

Rezept-Anleitung für den Rhabarberkuchen

Die Zubereitung des Blechkuchens mit Rhabarber ist super einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten in der Küche. 

Diese Zutaten brauchst du für den Kuchen: 

• 750 g Rhabarber
• 250 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

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Und so erfolgt die Zubereitung: 

• Rhabarber vorbereiten: Den Rhabarber gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Teig vorbereiten: Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen. In einer weiteren Schüssel Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und geschmolzene Butter cremig schlagen. Die Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zwei Drittel der Rhabarberstücke unter den Teig heben.
• Kuchen backen: Den Teig in ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Rhabarberstücke darauf verteilen.
• Backzeit: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit einem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen.

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