Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Glasur
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 23. Sept. 2025
Dieser saftige Kürbiskuchen versüßt einfach jedem die Herbstzeit! Er schmeckt total fluffig und hat durch die Frischkäse-Glasur etwas besonderes an sich. Und das beste: Der Rührteig mit frischem Kürbis ist schnell angerührt - den Rest erledigt der Backofen. Probiert's aus - ihr werdet es garantiert nicht bereuen :-)
Zutaten:
180g Kürbis
3 Eier
100g brauner Zucker
1EL Ahornsirup
80g Pflanzenöl
2EL Vanillepaste
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50g gehackte Walnüsse
3TL Pumpkin Spice Gewürz
200g Frischkäse
50g Puderzucker
1EL Vanillepaste
Pasta mit Kürbis & Pilzen
Herbstliche Kürbisknödel
Kürbiskuchen mit Zimtcreme
Zubereitung
- Den Kürbis in Stücke schneiden und mithilfe einer Küchenmaschine klein pürieren. Außerdem den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Alle anderen Zutaten für den Teig in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung ebenfalls hinzugeben und alles nochmal gut verrühren.
- Den fertigen Teig in die Kuchenform füllen, in den Ofen schieben und für circa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
- Während der Kuchen abkühlt, die Glasur vorbereiten: Dafür einfach die 3 genannten Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
