Rote-Beete-Kartoffel-Auflauf mit Ziegenkäse
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 09. Februar 2024
Lust auf einen echten Augenschmaus? Dieses herzhafte und farbenfrohe Gericht vereint leckere Rote Beete und die würzige Note von Ziegenkäse mit mediterranen Kräutern und der Süße von Honig zu einem leckeren Auflauf! Als Hauptgericht oder kleine Beilage ein Highlight auf jedem Tisch.
Zutaten:
500 g Kartoffeln
500 g Rote Beete
200 g Ziegenkäse
2 Knoblauchzehen
1 EL Honig
Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Feinreibe
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Rote Beete schälen und in gleich große Stücke stücke schneiden. Damit die Rote Beete nicht abfärbt, die Hände leicht mit Ölivenöl benetzen. Den Knoblauch fein hacken oder reiben.
- Das Olivenöl mit dem Honig vermengen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben und mischen. Kartoffeln und Rote Beete in eine Auflaufform geben und die Öl-Honig-Gewürzmischung darüber gießen. Alles gut vermischen.
- Ziegenkäse zerbröckeln und über die Kartoffeln und die Rote Beete geben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und ca. 60 Minuten backen. Die Alufolie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Mit weiteren Kräutern oder etwas Honig garnieren und heiß servieren.
