Dieser Burger ist das absolute Gegenteil von Fast Food – er steht für geduldige Zubereitung, intensiven Geschmack und die Verschmelzung von Tradition mit Moderne. Ein saftiges Schäuferle, zart zerzupft und kombiniert mit einem knackigen Krautsalat, wird zum Star eines Burgers, der nicht nur satt macht, sondern auch das Herz jedes Feinschmeckers höherschlagen lässt.

Rezept-Anleitung für den Pulled Schäuferle Burger

Unser Pulled Schäuferle Burger vereint die herzhaften Aromen des Schäuferlas mit der raffinierten Zubereitungsmethode des „Pulled Pork“. Das Ergebnis ist ein Burger, der Tradition und Moderne auf köstliche Weise vereint.

Diese Zutaten brauchst du für den Burger: 

• 4 rustikale Brötchen
• 1 Schäuferle 
• 150 ml BBQ-Sauce
• 500 g Weißkraut
• 200 g Karotten
• 3 EL Essig
• 6 EL Öl
• 2 EL Honig
• 2 TL Senf
• Salz & Pfeffer

Und so erfolgt die Zubereitung: 

1. Schäuferle vorbereiten: Das fertig gegarte Schäuferle auf ein großes Küchenbrett legen. Zuerst die knusprige Kruste vom Schäuferle lösen und beiseite stellen. Anschließend das Fleisch sorgfältig vom Knochen lösen.

2. Fleisch zerkleinern: Das ausgelöste Fleisch mit Hilfe von zwei Gabeln in kleine Stücke zerpflücken. Für diesen Schritt können auch spezielle Fleischkrallen verwendet werden, die das Zerpflücken besonders einfach machen, es geht aber auch ohne.

3. Fleisch verfeinern: Das zerpflückte Fleisch in eine Schüssel geben und gründlich mit BBQ-Sauce vermengen.

4. Salat vorbereiten: Während das Fleisch ruht, das Weißkraut und die Karotten fein hobeln und in eine große Schüssel geben. In einer kleineren Schüssel das Dressing aus Essig, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer anrühren. Das Dressing über das gehobelte Gemüse gießen und gut vermengen, damit der Salat durchziehen kann.