Rehbraten
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 22. November 2021
Rehbraten ist ein echtes Highlight, das besonders gerne am Sonntag serviert wird. Die Zubereitung nimmt dabei etwas Zeit in Anspruch, lohnt sich aber auf jeden Fall. Mit diesem Rezept kannst du Rehbraten ganz einfach zu Hause ausprobieren.
Zutaten:
800g Rehbraten
Salz und Pfeffer
Gewürzmischung (Wild)
10 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
¼l Rotwein
1EL Fleischbrühe
Soßenbinder
1 Zwiebel
3 Karotten
1EL Preiselbeeren (für die Soße)
1EL Crème fraîche
4EL Preiselbeeren (zum Garnieren)
1 Bratenform
Kartoffelklöße
Blaukraut
Zubereitung
- Wasche zunächst das Fleisch und tupfe es trocken. Danach kannst du es mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit etwas Wildgewürz einreiben.
- Brate dann das Fleisch in Öl an. Dünste die Karotten und Zwiebeln im Bratenfond und lösche sie dann mit Wasser ab.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, kannst du sie mit Soßenbinder eindicken. Gib dann Rotwein, Fleischbrühe, die Gewürze und je nach Belieben noch etwas Wildgewürz dazu. Lasse dann alles für circa 1,5 Stunden köcheln.
- Als Letztes gibst du 15 Minuten vor Ablauf der Zeit unter Rühren die Crème fraîche dazu.
