Pinienkern-Biscotti
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 13. Sept. 2019
Ein wahrer Luxuskeks im italienischen Look: Pinienkern-Biscotti. Unser Rezept vereint die Weihnachtskekse mit einer mediterranen Note.
Zutaten:
200g Butter
50g Puderzucker
1 Prise Salz
1TL gemahlene Bourbon-Vanille (oder Vanillezucker)
200g Mehl
3EL Rohrzucker
45EL Pinienkerne (ca. 40 g)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Salz und der gemahlenen Vanille mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Das Mehl auf einmal dazugeben und unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen.
- Mit den Händen nach und nach einige Teigbrösel abnehmen und mit Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Bleche setzen.
- Die Teighäufchen mit dem Zucker bestreuen und mit dem Boden eines Glases leicht flach drücken. Die Pinienkerne daraufstreuen und die Plätzchen mit dem Glas auf ca. 1 cm Höhe flach drücken.
- Die Bleche nacheinander in den Backofen schieben und die Plätzchen 12 Minuten goldbraun backen.
