Pichelsteiner Eintopf
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 29. August 2021
Der Pichelsteiner Eintopf ist kein fränkisches, sondern ein bayerisches Gericht, das aber auch bei uns im Frankenland im Herbst gerne gegessen wird. Angeblich wurde der Eintopf vor vielen Jahren in der Stadt Regen erfunden, wo nun seitdem jährlich das "Pichelsteinerfest" stattfindet. Wir haben hier das Pichelsteiner Originalrezept für euch. Je nach Belieben und dem, was der Kühlschrank so hergibt, können die Fleisch- und Gemüsesorten natürlich individuell angepasst werden.
Zutaten:
150g Rindergulasch
150g Schweinegulasch
75g Kalbgulasch
200g Zwiebeln
250g Karotten
130g Sellerie
250g Lauch
500g Kartoffeln
75g gehackte Petersilie
2l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Zubereitung
- Als Erstes alles Gemüse nach Belieben in Würfel oder Scheiben klein schneiden.
- Einen großen Topf hernehmen und zunächst die Zwiebeln in etwas Fett andünsten, bis sie glasig sind. Anschließend das Rindergulasch hinzugeben und mit anschwitzen. Dann circa 2 Liter Fleischbrühe hinzugießen und alles bei schwacher Hitze für circa 40 Minuten köcheln lassen.
- Als nächstes das Kalbs- sowie Schweinegulasch mit hinzugeben und alles weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nun kommen die Kartoffeln zum Fleisch. Alles wieder 10 Minuten köcheln lassen, bevor nun die Karotten, der Lauch sowie Sellerie hinzugegeben werden. Alles gemeinsam 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Der Pichelsteinereintopf sollte typischerweise eine leicht sämige Konsistenz haben.
- Vor dem Servieren noch die gehackte Petersilie unterrühren und dann schmecken lassen!
