Pfannkuchen werden total unterschätzt

Pfannkuchen werden total unterschätzt, dabei sind sie sowas von vielseitig und können bei nahezu allen Ernährungseinschränkungen gegessen werden.

Wer keinen Weizen verträgt, greift auf Dinkelmehl zurück. Wer Low Carb lebt, nutzt Kichererbsenmehl. Wer es glutenfrei braucht, kann Reismehl verwenden. Lactoseintolerant? Kein Problem, nutzen Sie Wasser oder pflanzliche Milchalternativen.

Sie sehen schon, alleine die Basis des Pfannkuchens kann beliebig angepasst werden. Außerdem habe ich heute zahlreiche Tipps für Sie parat, sodass Sie Pfannkuchen zu einem absolut vielseitigen, leckeren und frischen Gericht machen können.

Grundteig

• 200 ml Milch
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Mehl
• Prise Salz
• Opt. 1 EL Zucker für süße Pfannkuchen
• Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken

Starten sie immer damit, Milch und Mehl miteinander zu verquirlen. Erst danach kommen Salz und Eier hinzu.

Wieso? So vermeiden Sie, dass sich Klümpchen bilden und Sie bekommen einen geschmeidigen Teig. Für einen süßen Pfannkuchen können Sie noch 1 EL Zucker unterrühren. Ich empfehle Puderzucker, weil sich dieser schneller auflöst.

Ebenfalls wichtig: Den Pfannkuchenteig für mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann. Erst dann mit Mehl oder Milch nochmal die Konsistenz anpassen. Je nach Geschmack können Sie den Teig dann nochmal flüssiger (wenn Sie gerne besonders dünne Pfannkuchen ausbacken) oder zäher (wenn Sie gerne dicke Pfannkuchen backen) gestalten.

Variationen für den Teig

Wer sagt eigentlich, dass nur die Füllungen für Pfannkuchen variiert werden können? Eben, niemand. Und dennoch nutzen die wenigsten die Möglichkeit, bereits den Teig an das künftige Gericht anzupassen. Daher hier ein paar Inspirationen, wie Sie den Pfannkuchen-Grundteig verändern können.

Herzhaft

• Kräuter: Ob Kresse, Petersilie oder Kerbel: egal, welche Kräuter Sie gerne mögen. Würzen Sie Ihren Pfannkuchenteig mit Ihrem Lieblingskraut. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch gleich viel interessanter.
• Gewürze: Sie wollen eine orientalische Füllung? Dann würzen Sie doch Ihren Pfannkuchen direkt mit Garam Masala oder Curry. Oder wird die Füllung eher mediterran? Dann geben Sie doch gemahlenen Fenchel in den Teig. Werden Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Gewürze aus.
• Gemüse: Geriebene Zucchini, Knoblauch, Ingwer, geraspelter Kürbis oder Karotten oder einfach gehackte Oliven. Egal, was Sie gerne mögen, Pfannkuchenteig ist die perfekte Leinwand für buntes Gemüse und würzige Aromaten.

Süß

• Gewürze: Absolut naheliegend sind Zimt und Vanille. Aber auch Tonkabohne, geriebene Muskatnuss oder Lebkuchengewürz machen einen Pfannkuchenteig interessanter.
• Beeren: Wenn Sie gerne etwas dickere Pfannkuchen essen, dann können Sie Heidelbeeren, kleingeschnittene Erdbeeren oder Himbeeren wunderbar in den Teig mischen. Ist nicht die richtige Saison für frische Früchte, dann nutzen Sie gefriergetrocknete Früchte. Diese gibt es z.B. auch als Pulver. Toller Nebeneffekt: Der Teig wird direkt bunt gefärbt.
• Geriebener Apfel oder Birne
• Nüsse
• Zitrusfrüchte: Limette, Zitrone oder Orange schmecken einfach herrlich im Pfannkuchenteig. Wie? Einfach die Schale abreiben und das frische Aroma im Teig genießen.
Bunt
• Grün: Spinat und Petersilie mit der Milch des Teiges mixen und danach Eier und Mehl einrühren.
• Rot: Rote Bete Saft färbt den Pfannkuchenteig intensiv pink - wunderschön! Ersetzen Sie die Hälfte der Milch durch den Rote-Bete-Saft.
• Gelb: Kurkuma - leuchtend gelb und der Geschmack ist fast vernachlässigbar, weil Kurkuma wirklich mit vielen Füllungen kombiniert werden kann.

Herzhafte Füllungen

• Pilze & Erbsen & Bergkäse: Gebratene Pilze, Erbsen und geriebener Bergkäse mit frisch geriebenem Pfeffer in den Pfannkuchen füllen und mit einem Keks Schmand servieren.
• Hackfleisch & Paprika: Hackfleisch nach Geschmack würzen und in einer Pfanne anbraten. Zusammen mit Paprikawürfeln in den Pfannkuchen füllen. Mit frischem Koriander, einem Kleks Joghurt und ein paar Spritzern Limettensaft beträufeln.
• Erbsen & Kerbel: Erbsen mit etwas Sahne kochen, sodass eine Rahmsauce entsteht. Mit gehacktem Kerbel und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
• Karotten & Honig & Walnüsse & Chili: Karotten in einer Pfanne in Olivenöl kurz und scharf anrösten. Mit Honig, Walnüssen, frischen Chiliringen und einem Kleks Joghurt in den Pfannkuchen füllen.
• Paprika & Feta & Oliven & Petersilie & Zitrone: Eine kalte Füllung. Dafür Paprika in Würfel schneiden, Petersilie grob hacken, Feta zerbröseln und mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Süße Füllungen

• Orange & Schokolade: Orangenfilets schneiden und Schokolade raspeln oder schmelzen.
• Beeren & Quark: Quark mit Vanille und etwas Puderzucker verrühren und zusammen mit gemischten Beeren in den Pfannkuchen füllen.
• Sahne & Zwetschgen: Frische Zwetschgen und frisch geschlagene Sahne - yummy!
• Walnüsse & Honig & Joghurt: Geröstete Walnüsse, mit griechischem Joghurt und etwas Honig.
• Zitrone & Zucker: Klingt komisch, ist aber einfach genial lecker und habe ich genau so in Paris gegessen: Zucker auf den Pfannkuchen streuen und frischen Zitronensaft darauf träufeln. Einfach köstlich!

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim kreativ werden mit Pfannkuchen.