Paprika-Cashew-Aufstrich
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 09. April 2023
Es geht doch nichts über ein frisch gebackenes Brot und einen leckeren Aufstrich! Besonders gut schmeckt dieser, wenn er selbst gemacht wurde und man genau weiß, woraus er besteht. Dieser Aufstrich ist super cremig und kommt ohne tierische Produkte aus, somit ist er Vegan. Wer mag, kann ihn natürlich trotzdem auf einem Butterbrot genießen.
Zutaten:
3 Schoten rote Paprika
2 EL Öl
200g Cashewkerne
2EL Tomatenmark
1EL Zitronensaft
1TL Paprikapulver
etwas Pfeffer
½TL Chiliflocken
Zubereitung
- Zuerst die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Paprika hineingeben, danach die Cashewkerne dazugeben und für insgesamt 5 Minuten anbraten.
- Die Paprikastücke und Cashewnüsse in eine Schüssel geben, dann Tomatenmark, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben. Alles mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine klein mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in Gläser füllen oder direkt vernaschen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
