Paprika-Aufstrich

Autor: Fränkische Rezepte

, Dienstag, 12. Juli 2022

Dieser leckere Paprika-Aufstrich ist vielseitig einsetzbar: Er schmeckt wunderbar auf einer Scheibe frisch gebackenem Brot, eignet sich aber auch als Dip für Bratlinge, Ofengemüse oder auf den nächsten Burger. Dadurch, dass die Paprika zu Beginn im Ofen geröstet werden, hat der Aufstrich eine angenehm würzige Note und passt auch besonders gut zu Grillfleisch.

Menge 4 Portionen

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit30 min Gesamtzeit50 min

Zutaten:

2 große rote Paprika

2 Zehen Knoblauch

50g Walnüsse

1EL Semmelbrösel

1EL Olivenöl

1EL Zitronensaft

1TL Salz

0,50TL Kreuzkümmel

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Paprika waschen und entkernen. Die Hälften auf ein Backblech legen und bei 220° C Grad Ober- Unterhitze für 20 - 25 Minuten rösten, bis die Schale schwarz geworden ist.
Währenddessen die Walnüsse klein hacken und in einer Pfanne anrösten. Den Knoblauch schälen.
Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, wird die Haut abgezogen und das Fruchtfleisch püriert. Anschließend die Gewürze, Öl und Zitronensaft dazugeben.
Zum Schluss kommen die gerösteten Walnüsse und das Semmelbrösel dazugeben. Mit Letzterem etwas vorsichtig umgehen und je nach gewünschter Dicke der Creme mehr, bzw. weniger Semmelbrösel dazugeben.
Alles gut miteinander vermischen und für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.