Zutaten:

Zubereitung

• In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz mischen. Ei, Eigelb und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit Ausstechformen drei unterschiedlich große Kreise oder Sterne (ca. 2 cm, 3 cm und 4 cm Durchmesser) ausstechen.
• Die Plätzchen nach Größe geordnet auf die Backbleche legen, dabei darauf achten, dass jede Größe gleich oft vertreten ist. Die Plätzchen im Ofen je nach Größe für 7–9 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• Die Konfitüre glatt rühren und jeweils die größten Plätzchen streichen. Ein mittleres Plätzchen drauf setzen, mit etwas weiterer Konfitüre bestreichen und mit dem kleinsten Plätzchen abschließen. Optional mit Puderzucker bestäuben. Der Teig reicht für etwa 40 Stück