Ofen-Geröstete Blumenkohlsuppe
Autor: Fränkische Rezepte
, Samstag, 11. Oktober 2025
Mit dem Herbst wird auch die Suppenzeit eingeläutet. Diese geröstete Blumenkohlsuppe bringt mit ihren feinen Röstaromen wohltuende Abwechslung in die Suppenschüssel. Der Blumenkohl wird im Ofen goldbraun gebacken, wodurch sich sein nussiger Geschmack voll entfalten kann. Das vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und passt perfekt zu gemütlichen Abenden in den kälteren Monaten.
Zutaten:
500g Blumenkohl
200g Knollensellerie
1 Karotte
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
etwas Petersilie
3EL Olivenöl
1EL neutrales Öl
750ml Gemüsebrühe
150g Frischkäse
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zur Vorbereitung ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl vierteln, von sowohl Strunk als auch Blättern befreien und die einzelnen Röschen abbrechen. Anschließend den Blumenkohl kalt abwaschen.
- Im nächsten Schritt Olivenöl und etwas Salz vermengen, die Blumenkohlröschen damit marinieren und auf dem Backblech verteilen. Die Knoblauchzehe ungeschält mit auf das Backblech legen und den Blumenkohl für 20 Minuten im Ofen rösten.
- Den Knollensellerie und die Karotte schälen und grob würfeln. Auch die Schalotte schälen und fein hacken.
- Als nächstes das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit dem gewürfelten Gemüse andünsten und die Prise Muskat dazugeben. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
- Den gerösteten Blumenkohl sowie den Knoblauch, ohne Schale, in die Brühe geben und alles zusammen aufkochen lassen.
- Zum Schluss das Ganze mit dem Frischkäse zu einer Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die fertige Suppe in Schlüsseln geben und mit Petersilie garnieren.
