Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 05. August 2025
Die köstlichen Nürnberger Rostbratwürste sind weltbekannt und natürlich typisch fränkisch. Sie stehen für herzhaften Genuss und bodenständige Tradition. In Kombination mit mild-säuerlichem Sauerkraut und cremigem Kartoffelbrei ergibt sich ein Gericht, das Gemütlichkeit und Heimat auf den Teller bringt. Ob als deftiges Mittagessen oder beim geselligen Abendessen – dieses Rezept vereint authentische Aromen und einfache Zubereitung zu einem echten Wohlfühl-Essen.
Zutaten:
16 Nürnberger Rostbratwürstchen
1 Dose Sauerkraut
1kg Kartoffeln
5 Zwiebeln
2 Äpfel
Salz, Pfeffer, Zucker
1TL Edelsüßpaprika
2EL Mehl
3EL Butterschmalz
100ml Apfelsaft
200ml Milch
1EL Butter
Muskat
Zubereitung
Ihr wollt euer Sauerkraut selbst herstellen?
In diesem Rezept erfahrt ihr, wie es funktioniert.
- Kartoffeln schälen und waschen. Ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und eine Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Restlichen in Ringe schneiden und mit Mehl und Paprikapulver vermengen. Zwei Esslöffel Butterschmalz in einem anderen Topf erhitzen und die Zwiebelringe ca. 2 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier lassen.
- Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Das Bratfett im Topf wieder erhitzen und die Zwiebelstreifen mit den Apfelspalten andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten und anschließend mit Apfelsaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
- Einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Würstchen rundherum goldbraun anbraten. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzugeben und alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Sauerkraut ebenfalls abschmecken.
