Nürnberger Gwerch: Regionaler Wurstsalat
Autor: Fränkische Rezepte
, Dienstag, 11. Juni 2024
Wurstsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Vor allem bei uns in Franken ist es eine sehr beliebte Brotzeit, die bei keinem ordentlichen Vesper fehlen darf. Aus Nürnberg kommt dabei eine ganz besondere Variante: Das "Nürnberger Gwerch". Gemacht mit Ochsenmaulsalat, rotem und weißem Pressack und Stadtwurst garantiert dieser Wurstsalat fränkische Tradition, die direkt auf dem Teller spürbar ist.
Zutaten:
100g Ochsenmaulsalat
100g Roter Pressack
100g Weißer Pressack
100g Stadtwurst
1 Mittelgroße Zwiebel
4-6 EL Rotweinessig
4EL Neutrales Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
Deftiger Wurstsalat mit Käse und Essiggurken
Wurstsalat fränkische Art
Zubereitung
Bildquelle: foodolia - stock.adobe.com
- Den Ochsenmaulsalat entweder selbst zubereiten oder beim Metzger des Vertrauens kaufen.
- Dann den Pressack und die Wurst in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Für die Marinade zunächst Essig und Gewürze verrühren, wenn sich Salz und Zucker weitgehend aufgelöst haben, Öl zugeben. Alles gut verrühren.
- Den Ochsenmaulsalat, die Wurst und die Zwiebel in eine Schüssel geben, mischen und die Marinade hinzugeben.
- Die Nürnberger Gwerch kann sofort serviert oder zum Ziehen in den Kühlschrank gestellt werden. Traditionell wird dazu frisches Brot gereicht.
