Nudeln mit Pilzragout
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 30. Dezember 2022
Diese leckere Pasta ist perfekt, um einen schönen, entspannten Abend mit der Familie zu genießen. Mit einem Glas Wein sind sie jedoch im Handumdrehen auch für ein romantisches Essen zu zweit geeignet. Die Zubereitung ist dabei ziemlich stressfrei und einfach, auch Anfänger werden mit diesem Rezept keine Schwierigkeiten haben. Die Nudelart kann frei gewählt werden, es bietet sich jedoch an, eine Sorte mit einer Hohlform zu verwenden, da diese die Soße besser aufnehmen können. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten:
2EL Olivenöl
1 Zwiebel
1Zehe Knoblauch
400g Schweinehackfleisch
1EL Tomatenmark
250ml Weißwein
150ml Gemüsebrühe
150g Champignons
75ml Crème fraîche
400g Nudeln
25g Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Als erstes die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Hackfleisch hinzugeben. Letzteres mit einem Pfannenwender zerteilen und alles zusammen anbraten, bis es gebräunt ist.
- Das Tomatenmark unterrühren, das Ganze eine weitere Minute braten lassen und den Wein hinzugeben.
- Alles zusammen kochen lassen, bis der Wein um ca. die Hälfte reduziert ist, anschließend die Hühnerbrühe unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Pilze putzen und würfeln.
- In einer separaten Pfanne die Pilze mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind und sie anschließend zusammen mit Crème fraîche zum Hackfleisch geben.
- Die Nudeln kochen und abgießen. Dabei sollte etwas von dem Nudelwasser aufgefangen werden.
- Nun die Nudeln und den Parmesan zum Ragout geben und für die Konsistenz je nach Bedarf etwas von dem Nudelwasser hinzufügen.
- Zum Schluss alles zusammen mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und genießen!
