Nudeln mit cremiger Kürbissoße
Autor: Fränkische Rezepte
, Montag, 20. Oktober 2025
Wir lieben es, neue Kürbis-Rezepte auszuprobieren – vor allem, wenn sie so unkompliziert und lecker sind wie dieses hier. Unser heutiges Rezept ist perfekt für alle Pasta-Fans, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten. Die selbstgemachte Kürbis-Soße himmlisch cremig, einfach und schnell gemacht.
Zutaten:
400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
3 Zweige Thymian
125ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1TL Kreuzkümmel
1EL Weißweinessig
1TL Honig
Salz und Pfeffer
500g Nudeln
1 kleine Zwiebel
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, sofern es sich nicht um einen Hokkaido handelt, faseriges Inneres entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und abzupfen.
- Einen Schluck Gemüsebrühe in den Topf geben und die Zwiebeln darin andünsten. Kürbis hinzufügen, kurz mit dünsten und dann die restliche Gemüsebrühe angießen.
- Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Thymian zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit 200g Nudeln al dente kochen.
- Zuletzt Weißweinessig und Honig hinzugeben, die Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
