Zutaten:

Zubereitung

• Mehl, Salz, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zucker und den Abrieb einer halben Zitrone in eine große Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen und die Eier hineinschlagen. Alles vermengen, die Butter hinzugeben und kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• 2 EL Rum dazugeben und nochmals gut vermengen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gepackt für etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
• In eine weitere Schüssel Puderzucker oder Kristallzucker füllen. Das Frittierfett in die Fritteuse oder einen dafür vorgesehenen Kochtopf geben.
• Den Teig in vier Teile teilen und nacheinander jedes Stück etwa 1cm dick ausrollen. Die Mutzen mit der Mutzenform ausstechen.
• Das Frittierfett auf etwa 175 Grad erhitzen und die kleinen Mutzen in das Fett legen, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schöpfkelle aus dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend noch in der Schüssel mit dem Zucker wälzen.