Mediterrane Antipasti-Brötchen
Autor: Fränkische Rezepte
, Donnerstag, 29. Januar 2026
Wir in Franken lieben ja unsere Brotzeit. Diese mediterranen Brötchen brauchen nur wenige Zutaten, sind schnell gemacht und perfekt geeignet für eine leckere Vesper mit der Familie.
Zutaten:
300g Mehl
Salz
10g frische Hefe
1/2TL Zucker
50ml lauwarmes Wasser
30g schwarze entsteinte Oliven
40g getrocknete Antipasti-Tomaten
75-100ml lauwarmes Wasser
12 Mini-Mozzarellakugeln
Zubereitung
- Mehl und etwas Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe, Zucker und Wasser miteinander verrühren und in die Mulde geben mit etwas Mehl vermischen. Die Hefe-Masse komplett mit Mehl bedecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Die Tomaten, die Oliven und den Mozzarella klein schneiden. Dann mit 75-100 ml lauwarmen Wasser zur Hefe-Mehl-Mischung zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zugedeckt für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 12 gleichgroße Kugeln aus dem Teig formen, auf ein Backblech geben und nochmal für etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen lassen.
