Mainfränkische Meefischli
Autor: Fränkische Rezepte
, Sonntag, 01. Mai 2022
Meefischli sind eine Spezialität aus dem mainfränkischen Gebiet. Dort wird der Main nämlich „Mee“ genannt. In dieser Gegend ist es Tradition, Kleinfische zu fangen und zu frittieren. Dafür werden meist Lauben oder Rotaugen verwendet. Eine alte Tradition besagt, dass die Fische nicht größer als der kleine Finge des St. Kilian sein darf, dessen Statue auf der Mainbrücke in Würzburg steht.
Zutaten:
ca. 800 g Kleinfische
100ml Zitronensaft
Salz, Pfeffer
100g Semmelbrösel
1Bund Petersilie
Pflanzenfett für die Fritteuse
Fränkischer Kartoffelsalat
Baguette
Zubereitung
- Zuerst die ausgenommenen geschuppten Fische mit Kopf und Schwanz mit Zitronensaft beträufelen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Anschließend in feinen Semmelbröseln wälzen und abklopfen.
- Die Meefischli in Pflanzenfett bei 180 Grad für 5-10 Minuten goldbraun frittieren.
- Mit Zitrone und Petersilie garnieren.
