Low-Carb-Plätzchen

Autor: Fränkische Rezepte

, Donnerstag, 07. November 2019

Low-Carb-Plätzchen - perfekt für alle, die während der Weihnachtszeit auf ihre Ernährung achten, aber trotzdem nicht auf leckere Plätzchen verzichten wollen. Low Carb Plätzchen backen ist so einfach: und wir haben ein super Rezept für weihnachtlichen Genuss.

Menge 1Portion

Arbeitszeit20 min Koch-/Backzeit10 min Gesamtzeit30 min

Zutaten:

150g Mandelmehl

½TL Backpulver

100g Butter

2EL Xylit, Stevia oder anderer Zuckerersatz

60g Eiweißpulver

2 Eier

Buchweizenmehl zum Bestreuen der Arbeitsfläche

Zubereitung

Mandelmehl und Backpulver miteinander vermengen. Butter, Xylit, Eiweißpulver und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Für eine Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180°C etwa 10 Minuten backen.