Leberwurst selber machen
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 18. Oktober 2019
Ein frisches mit Leberwurst bestrichenes Brot, wie wär's? Am Besten schmeckt's jedoch, wenn man die Leberwurst selbst macht! Hier findet ihr ein Rezept, wie euch das gelingt.
Zutaten:
1kg Schweineleber
1kg gekochtes Bauchfleisch
250g gekochtes Schweinerückenfett
250g Zwiebeln
250g von der Wellfleischbrühe
50g Salz
2EL Majoran
1EL Thymian
Pfeffer
Zubereitung
- Leber in Stücke schneiden und mit Wellfleischbrühe überbrühen. Abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen, grob schneiden und in Fett 30 Minuten kochen, sodass sich die Farbe nicht ändert.
- Leber und gekochtes Fleisch 2-3 mal durch einen Fleischwolf drehen.
- Das Zwiebelfett sieben und zur Masse hinzugeben und miteinander vermengen. Mit Salz würzen.
- Gläser mit der Masse befüllen und einkochen.
