Leberwurst mit Sauerkraut & Kartoffelbrei
Autor: Fränkische Rezepte
, Freitag, 20. Juni 2025
Leberwurst mit Kartoffelbrei und Sauerkraut - das ist so ein richtiges Wohlfühlessen wie von früher. Herzhaft und einfach gut. Der cremige Kartoffelbrei passt perfekt zur würzigen Leberwurst, und das Sauerkraut bringt mit seiner feinen Säure genau den richtigen Ausgleich. Wer damit aufgewachsen ist, weiß: Dieses Essen macht satt, zufrieden - und ein kleines bisschen nostalgisch.
Zutaten:
1 Portion Sauerkraut
8 Leberwürste
800g mehlig kochende Kartoffeln
80g Butter
150ml Milch
eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Selbstgemachtes Sauerkraut nach unserem Rezept zubereiten.
- Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in kaltem Wasser abspülen. Die Stücke anschließend in einem Topf mit Salzwasser für 15-20 Minuten garen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei stampfen. Butter unterrühren, Milch erhitzen und ebenfalls unterrühren. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Leberwürste in Wasser für 10-15 Minuten erwärmen, aber nicht kochen! Wenn das Wasser zu sehr kocht, kann es passieren, dass die Würste aufplatzen.
- Die Leberwürste dann mit dem selbstgemachten Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren und genießen!
